鳥取県 倉吉市 (とっとりけん   くらよしし)

植物油3種Cセット(金ごま油・えごま油・菜種油) ごま油 油 国産 金ごま油 えごま油 菜種油 食用油 調味料 鳥取県 倉吉市

倉吉市内に所在する自家農園において、農薬・肥料・動物性堆肥を一切使用しない環境に優しく持続可能な農法である自然栽培で育て、伝統の玉締め原理の搾油機で低温で丁寧に圧搾しました。 生産または加工事業者/西川農藝

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容量
金ごま油×1 えごま油×1 菜種油×1

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倉吉市内に所在する自家農園において農薬・肥料・動物性堆肥を一切使用しない環境に優しく持続可能な農法である自然栽培で育てた菜種を伝統の玉締め原理の搾油機で低温で丁寧に圧搾しました。菜種の栽培から瓶詰に至るまでの全ての過程が完全非加熱の菜種油は国内ではとても珍しい存在です。
菜種油の優れた特徴は脂肪酸組成。最近はオメガ3のα‐リノレン酸とかオメガ9のオレイン酸といった具合に植物油は脂肪酸で語られることが多くなりました。しかし、脂肪酸にも色々とあって、さらにそれぞれをバランスよくとなるとなかなか難解です。しかし、菜種油の脂肪酸バランスは厚生労働省が推奨する脂肪酸バランスと極めて似ているので菜種油なら必然的にバランスよく脂肪酸がお身体に摂り入れることができます。
アブラナ科独特の風味がありお料理のアクセントになります。サラダ、グリル野菜、蒸し野菜などお野菜メインのお料理にちょっと垂らして使用するとコクと風味がアップ。
春の訪れを告げる満開の黄色に埋めつくされた菜の花畑は地元ではちょっとした憩いの撮影スポットになっています。

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えごま油はとてもデリケートで熱や光にとても敏感で酸化(劣化)してしまうと特有の生臭みが現れたりします。西川農藝では栽培から瓶詰まで人為的に熱を加えることのない全工程完全非加熱を徹底しています。特にメインの工程である圧搾には連続処理ができないため効率は劣りますが摩擦熱が発生しない伝統の玉締め原理の搾油機を使用することでえごまに熱が加わることを排除しています。また、原料となるえごまの保管にも手抜きすることなく低温で管理しており年間を通じて新鮮なえごま油を提供しています。色付き瓶を使用しているのもえごま油を光から守るため。クセがなく円やかな風味のえごま油は無理なく毎日の習慣にできると好評です。
えごま油の適正摂取量は1日4g、小さじ1杯です。一ビンは110gなので約1月分です。

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栽培から瓶詰まで一切の加熱を排除した完全非加熱の生搾りごま油は、極めて希少な存在。
軽くアッサリしているので飲めてしまうごま油です。
ごまの国産化率は1%未満。国内で流通するごまの内金ごまの比率は1%未満。国産かつ金ごまはとても希少な存在。
そんな貴重な国産金ごまを搾った贅沢な金ごま油です。
香りも味わいも控えめで優しく上品、種皮由来のほのかな甘みがあり、パンやお菓子の生地に練りこんだり、毎日のトーストにバターの代わりに塗ったり、アイスクリームに垂らしたりといった使い方もあります。
是非、封を開けて最初の一口目はワインのティスティングの要領でじっくりと味わってみてください。

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