イノシシに向き合い30年以上の兄弟がタッグを組むレストラン

津和野町だけでなく島根県下でも天然のイノシシが美味い店として有名なイノシシ肉専門レストランの「げんごろう」。
弟の水津晃さんが「げんごろう」を経営し、兄の昇さんが精肉に携わり、30年以上兄弟でタッグを組んでイノシシの美味しさを追求してきました（父親の代から数えると、なんと50年！）

兄の水津昇さんは、知る人ぞ知るイノシシの特殊な罠作り名人。｢“イノシシは臭い”と言う人がおるけど、それは捕獲後の処理が悪いけぇ臭みが出るんよ｡イノシシ自体は臭みの全くない､あっさりとした味なんよ」
「げんごろう」では、契約猟師にイノシシ捕獲時のすばやい下処理の方法を指導し、持ち込まれたイノシシを一頭一頭適切に処理してあるかを確認し、買い取りをしています｡
しかも、いのししに脂がのった旬の時期（11月〜2月）しか買い取りをしていません｡
「げんごろう」を営む弟の晃さんも、「イノシシ肉は白身（脂身）の美味しさにあるんよ。中国山地沿いの厳しい寒さを耐えて、水質日本一の高津川沿いに広がる照葉樹林のドングリなどを餌に育ったいのししの白身は、美しく良質な善玉コルステロールをたっぷり含んどる。それをぜひ味わってほしい」と、イノシシ肉の美味しさを語ってくれました。

長年の経験を生かし､「げんごろう」では、精肉時に悪い部位はすべて取り除き､ほぼ全頭、試食をして品質確認をしています。豚肉にはない濃厚さがあり、独特な甘みや力強い脂身が舌の上を弾むような感じは、一度食べたらハマる人が多くいます。良質のイノシシ肉を、ぜひご賞味下さい。

いのししのげんごろげんごろのお礼の品

• ＜人気のジビエ＞イノシシ肉のローススライス1kg(250g×4パック)【1210022】

  

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  津和野町の豊かな自然と恵みの中で育つイノシシは、味わい濃く、東京の有名なレストランでもジビエ肉として提供されています。\\n今回は料理しやすいようにスライスにした、ロース肉をお届けします。\\n罠にかかったイノシシの止め刺しは、長年精肉に携わってきたイノシシ肉料理専門店「げんごろう」を営む水津晃の兄・水津昇が、獲れた後すぐに捌き、真空パックにしています。\\n食べやすいスライスにしているため、ぼたん鍋としても楽しめますが、味が濃厚なので塩コショウでシンプルに焼いて食べるのもオススメです。お店で提供しているぼたん鍋のレシピもつけてお届けいたします。\\n\\n■生産者の声\\nいのししのげんごろうでは品質の良い物を捕獲・精肉・加工・販売しています。イノシシの特殊な罠作り名人でもある兄が、一番いい状態の時に一気に捌くので、臭みのほとんどない、濃くて味わいのあるイノシシ肉をお届けできます。イノシシは脂を楽しむ肉でもあります。豚肉にはない濃厚さと、独特な甘みと力強い脂身が舌の上を弾むような感じに、一度食べたらハマる人が多くいます。良質のイノシシ肉をお届けします。ぜひご賞味下さい。\\n\\n■注意事項/その他\\n・冷凍便でお届けします。到着後はすぐに開梱し冷凍庫で保管をしてください。パック開封後はお早目にお召し上がりください。

  容量：イノシシ肉ロース[250g×4パック]\\n　加工地:島根県津和野町

  申込：通年

  配送：2024年5月より順次発送　※離島にはお届けできません。

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  ＜人気のジビエ＞イノシシ肉スライス1kg(250g×4パック)【1210016】

  

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  津和野町の豊かな自然と恵みの中で育つイノシシは、味わい濃く、東京の有名なレストランでもジビエ肉として提供されています。\\n今回は料理しやすいようにスライスした、ロース、肩ロース、モモ、バラの4部位の中から2種類以上の部位をセットでお届けします。\\n罠にかかったイノシシの止め刺しは、長年精肉に携わってきたイノシシ肉料理専門店「げんごろう」を営む水津晃の兄・水津昇が、獲れた後すぐに捌き、真空パックにしています。\\n食べやすいスライスにしているため、ぼたん鍋などでお楽しみください。お店で提供しているぼたん鍋のレシピもつけてお届けいたします。

  容量：イノシシ肉スライス(ロース・肩ロース・バラ・モモ肉の中から2種類以上)[250g×4パック]

  申込：通年

  配送：2024年5月より順次発送　※離島にはお届けできません。

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  ＜人気のジビエ＞イノシシ肉スライス　モモ肉　1kg(250g×4パック)【1403753】

  

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  津和野町の豊かな自然と恵みの中で育つイノシシは、味わい濃く、東京の有名なレストランでも高級ジビエ肉として提供されています。\\n今回は料理しやすいようにスライスしたモモ肉をお届けします。\\n罠にかかったイノシシの止め刺しは、長年精肉に携わってきたイノシシ肉料理専門店「げんごろう」を営む水津晃の兄・水津昇が、獲れた後すぐに捌き、真空パックにしています。\\n食べやすいスライスにしているため、ぼたん鍋などでお楽しみください。お店で提供しているぼたん鍋のレシピもつけてお届けいたします。\\n\\n■生産者の声\\nいのししのげんごろうでは品質の良い物を捕獲・精肉・加工・販売しています。イノシシの特殊な罠作り名人でもある兄が、一番いい状態の時に一気に捌くので、臭みのほとんどない、濃くて味わいのあるイノシシ肉をお届けできます。イノシシは脂を楽しむ肉でもあります。豚肉にはない濃厚さと、独特な甘みと力強い脂身が舌の上を弾むような感じに、一度食べたらハマる人が多くいます。良質のイノシシ肉をお届けします。ぜひご賞味下さい。\\n\\n■注意事項/その他\\n・冷凍便でお届けします。到着後はすぐに開梱し冷凍庫で保管をしてください。\\n・パック開封後はお早目にお召し上がりください。\\n\\n島根県鹿足郡津和野町で行っている製造加工工程：皮剥き・骨抜き・スライス・包装

  容量：■お礼品の内容について\\n・イノシシ肉スライス(モモ肉)[250g×4パック]\\n加工地:島根県津和野町\\n\\n■原材料・成分\\nイノシシ

  申込：通年

  配送：お申込みから2週間程度でお届け　※離島にはお届けできません。

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  ＜人気のジビエ＞イノシシ肉ミンチ1kg【1210029】

  

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  津和野町の豊かな自然と恵みの中で育つイノシシは、味わい濃く、東京の有名なレストランでもジビエ肉として提供されています。\\n今回は、色々な料理にアレンジ可能なミンチ肉を、1kgお届けします。\\n罠にかかったイノシシの止め刺しは、長年精肉に携わってきたイノシシ肉料理専門店「げんごろう」を営む水津晃の兄・水津昇が、獲れた後すぐに捌き、真空パックにしています。\\nそのため、新鮮で臭みのない上質なイノシシ肉の提供が可能です。ミンチ肉は肉団子や炒め物など用途が色々ありますが、ラグー(ミート)ソースにすると深みのある逸品になります。イノシシ肉が初めての方にもオススメです。

  容量：イノシシ肉ミンチ[500g×2パック]

  申込：受付期間外

  配送：2024年5月より順次発送　※離島にはお届けできません。

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  ＜猪肉好きにはたまらない脂身多め＞人気のジビエ・イノシシ肉スライス1kg...

  

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  津和野町の豊かな自然と恵みの中で育つイノシシは、味わい濃く、レストランでも高級ジビエ肉として提供されています。\\n今回は料理しやすいようにスライスした、モモ、バラ、肩ロース、ロースの4部位の中から2種類以上の部位をセットにし、さらに、イノシシ肉好きの方のために、脂身の多い肉を中心にセレクトしました。\\nイノシシ肉料理専門店「げんごろう」では品質の良い物を捕獲・精肉・加工・販売しています。イノシシの特殊な罠作り名人でもあり、長年、美味しい肉料理を提供してきた「げんごろう」を営む水津晃の兄・水津昇が、一番いい状態の時に一気に捌くので、臭みのほとんどない、濃くて味わいのあるイノシシ肉をお届けできます。獲れた後すぐに捌き、真空パックにしています。\\nぼたん鍋・水炊き・グリルなどでお楽しみください。お店で提供しているぼたん鍋のレシピもつけてお届けいたします。\\n\\n

  容量：イノシシ肉スライス(モモ・バラ・肩ロース・ロース肉の中から2種類以上)[250g×4パック]\\n　　加工地:島根県津和野町

  申込：通年

  配送：2024年5月より順次発送　※離島にはお届けできません。

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