■注意事項/その他
・モモ、バラ、肩ロース、ロースの4部位の中から、モモをメインに2種類以上の部位をこちらでセレクトしてお届けします。部位はお選びいただけませんのでご了承ください。
・冷凍便でお届けします。到着後はすぐに開梱し冷凍庫で保管をしてください。パック開封後はお早目にお召し上がりください。

イノシシに向き合い30年以上の兄弟がタッグを組むレストラン

津和野町だけでなく島根県下でも天然のイノシシが美味い店として有名なイノシシ肉専門レストランの「げんごろう」。
弟の水津晃さんが「げんごろう」を経営し、兄の昇さんが精肉に携わり、30年以上兄弟でタッグを組んでイノシシの美味しさを追求してきました（父親の代から数えると、なんと50年！）

兄の水津昇さんは、知る人ぞ知るイノシシの特殊な罠作り名人。｢“イノシシは臭い”と言う人がおるけど、それは捕獲後の処理が悪いけぇ臭みが出るんよ｡イノシシ自体は臭みの全くない､あっさりとした味なんよ」
「げんごろう」では、契約猟師にイノシシ捕獲時のすばやい下処理の方法を指導し、持ち込まれたイノシシを一頭一頭適切に処理してあるかを確認し、買い取りをしています｡
しかも、いのししに脂がのった旬の時期（11月〜2月）しか買い取りをしていません｡
「げんごろう」を営む弟の晃さんも、「イノシシ肉は白身（脂身）の美味しさにあるんよ。中国山地沿いの厳しい寒さを耐えて、水質日本一の高津川沿いに広がる照葉樹林のドングリなどを餌に育ったいのししの白身は、美しく良質な善玉コルステロールをたっぷり含んどる。それをぜひ味わってほしい」と、イノシシ肉の美味しさを語ってくれました。

長年の経験を生かし､「げんごろう」では、精肉時に悪い部位はすべて取り除き､ほぼ全頭、試食をして品質確認をしています。豚肉にはない濃厚さがあり、独特な甘みや力強い脂身が舌の上を弾むような感じは、一度食べたらハマる人が多くいます。良質のイノシシ肉を、ぜひご賞味下さい。

いのししのげんごろげんごろのお礼の品

• 猪スタミ鍋 もも肉(ぼたん鍋セット)(3人前)【1578844】

  

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  レストハウスげんごろうは約50年営業しています。\\nその中でも特にお客様に好評なのが「ぼたん鍋(しし鍋)」です。\\nその「ぼたん鍋(しし鍋)」がご家庭で食べられるようになりました。\\n「ぼたん鍋(しし鍋)」は煮込んでいくうちに、肉と野菜のうまみが混じりあって、何とも言えない味わいとなります。\\n味噌ベースの調味料付きで、鍋と野菜を準備するだけで、美味しい「ぼたん鍋(しし鍋)」となります。\\n野菜は、家にあるもので調理できます。おすすめはキャベツ・もやしです(白菜は少し水っぽくなります)。\\nスーパーなどで売っている、野菜セットでの調理もおすすめです。\\n調理のコツは、最初は強火で、全体に火が通ったら中火にし、肉や野菜から出た汁がなくなれば食べごろです。\\n1袋に1人前入っていますので、食事の人数に合わせて、ご用意ください。\\n\\n■注意事項/その他\\n・冷凍便でお届けします。到着後は速やかに冷凍庫で保管してください。\\n・ぼたん鍋セットは、調理していない状態で発送します。\\n・パック開封後はお早目にお召し上がりください。\\n・画像はイメージです。野菜等は付属しておりませんのであらかじめご了承ください。

  容量：■お礼品の内容について\\n・猪スタミ鍋 もも肉(ぼたん鍋セット)[1人前×3パック]\\n加工地:島根県津和野町\\n\\n■原材料・成分\\n肉:猪\\n調味料:味噌(大豆、米、食塩)、日本酒、米こうじ、醸造アルコール、砂糖、酒糟、酸味料

  申込：通年

  配送：お申込みから2週間程度でお届け　※離島にはお届けできません。

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  ＜人気のジビエ・脂身少なめ＞イノシシ肉スライス モモ肉 1kg(250g×4パッ...

  

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  津和野町の豊かな自然と恵みの中で育つイノシシは、味わい濃く、東京の有名なレストランでも高級ジビエ肉として提供されています。\\n今回は料理しやすいようにスライスしたモモ肉をお届けします。\\n罠にかかったイノシシの止め刺しは、長年精肉に携わってきたイノシシ肉料理専門店「げんごろう」を営む水津晃の兄・水津昇が、獲れた後すぐに捌き、真空パックにしています。\\n脂身の少ない肉を食べやすいスライスにしています。ぼたん鍋などでお楽しみください。お店で提供しているぼたん鍋のレシピもつけてお届けいたします。\\n\\n■生産者の声\\nいのししのげんごろうでは品質の良い物を捕獲・精肉・加工・販売しています。イノシシの特殊な罠作り名人でもある兄が、一番いい状態の時に一気に捌くので、臭みのほとんどない、濃くて味わいのあるイノシシ肉をお届けできます。\\n豚肉にはない濃厚さと、独特な甘みが口いっぱいに広がる感じに、一度食べたらハマる人が多くいます。良質のイノシシ肉をお届けします。ぜひご賞味下さい。\\n\\n■注意事項/その他\\n・冷凍便でお届けします。到着後はすぐに開梱し冷凍庫で保管をしてください。\\n・パック開封後はお早目にお召し上がりください。\\n・画像はイメージです。ぼたん鍋の具材等は付属しておりませんのであらかじめご了承ください。\\n皮剥き・骨抜き・スライス・包装

  容量：■お礼品の内容について\\n・イノシシ肉スライス(モモ肉)[250g×4パック]\\n加工地:島根県津和野町\\n\\n■原材料・成分\\nイノシシ

  申込：～2025-12-31

  配送：2025年5月より順次発送　※離島にはお届けできません。

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  ＜人気のジビエ＞イノシシ肉のローススライス1kg(250g×4パック)【1210022】

  

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  津和野町の豊かな自然と恵みの中で育つイノシシは、味わい濃く、東京の有名なレストランでもジビエ肉として提供されています。\\n今回は料理しやすいようにスライスにした、ロース肉をお届けします。\\n罠にかかったイノシシの止め刺しは、長年精肉に携わってきたイノシシ肉料理専門店「げんごろう」を営む水津晃の兄・水津昇が、獲れた後すぐに捌き、真空パックにしています。\\n食べやすいスライスにしているため、ぼたん鍋としても楽しめますが、味が濃厚なので塩コショウでシンプルに焼いて食べるのもオススメです。お店で提供しているぼたん鍋のレシピもつけてお届けいたします。\\n\\n■生産者の声\\nいのししのげんごろうでは品質の良い物を捕獲・精肉・加工・販売しています。イノシシの特殊な罠作り名人でもある兄が、一番いい状態の時に一気に捌くので、臭みのほとんどない、濃くて味わいのあるイノシシ肉をお届けできます。イノシシは脂を楽しむ肉でもあります。豚肉にはない濃厚さと、独特な甘みと力強い脂身が舌の上を弾むような感じに、一度食べたらハマる人が多くいます。良質のイノシシ肉をお届けします。ぜひご賞味下さい。\\n\\n■注意事項/その他\\n・冷凍便でお届けします。到着後はすぐに開梱し冷凍庫で保管をしてください。パック開封後はお早目にお召し上がりください。

  容量：イノシシ肉ロース[250g×4パック]\\n　加工地:島根県津和野町

  申込：通年

  配送：2025年5月より順次発送　※離島にはお届けできません。

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  ＜人気のジビエ＞イノシシ肉スライス1kg　(250g×4パック)【1210016】

  

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  津和野町の豊かな自然と恵みの中で育つイノシシは、味わい濃く、東京の有名なレストランでもジビエ肉として提供されています。\\n今回は料理しやすいようにスライスした、ロース、肩ロース、バラ、ランプ、モモの5部位の中から2種類以上の部位をセットでお届けします。\\n罠にかかったイノシシの止め刺しは、長年精肉に携わってきたイノシシ肉料理専門店「げんごろう」を営む水津晃の兄・水津昇が、獲れた後すぐに捌き、真空パックにしています。\\n食べやすいスライスにしているため、ぼたん鍋などでお楽しみください。お店で提供しているぼたん鍋のレシピもつけてお届けいたします。\\n\\n■生産者の声\\nいのししのげんごろうでは品質の良い物を捕獲・精肉・加工・販売しています。イノシシの特殊な罠作り名人でもある兄が、一番いい状態の時に一気に捌くので、臭みのほとんどない、濃くて味わいのあるイノシシ肉をお届けできます。イノシシは脂を楽しむ肉でもあります。豚肉にはない濃厚さと、独特な甘みと力強い脂身が舌の上を弾むような感じに、一度食べたらハマる人が多くいます。良質のイノシシ肉をお届けします。ぜひご賞味下さい。\\n\\n■注意事項/その他\\n・ロース、肩ロース、バラ、ランプ、モモの5部位の中から、その時期に上質なものを2種類以上、こちらでセレクトしてお届けします。部位はお選びいただけませんのでご了承ください。\\n・冷凍便でお届けします。到着後はすぐに開梱し冷凍庫で保管をしてください。パック開封後はお早目にお召し上がりください。\\n\\n島根県鹿足郡津和野町で行っている製造加工工程：皮剥き・骨抜き・スライス・包装

  容量：■お礼品の内容について\\n・イノシシ肉スライス(ロース・肩ロース・バラ・ランプ・モモ肉の中から2種類以上)[250g×4パック]\\n加工地:島根県津和野町\\n\\n■原材料\\nイノシシ

  申込：通年

  配送：2025年5月より順次発送　※離島にはお届けできません。

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  ＜人気のジビエ＞イノシシ肉スライス　モモ肉　1kg(250g×4パック)【1403753】

  

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  津和野町の豊かな自然と恵みの中で育つイノシシは、味わい濃く、東京の有名なレストランでも高級ジビエ肉として提供されています。\\n今回は料理しやすいようにスライスしたモモ肉をお届けします。\\n罠にかかったイノシシの止め刺しは、長年精肉に携わってきたイノシシ肉料理専門店「げんごろう」を営む水津晃の兄・水津昇が、獲れた後すぐに捌き、真空パックにしています。\\n食べやすいスライスにしているため、ぼたん鍋などでお楽しみください。お店で提供しているぼたん鍋のレシピもつけてお届けいたします。\\n\\n■生産者の声\\nいのししのげんごろうでは品質の良い物を捕獲・精肉・加工・販売しています。イノシシの特殊な罠作り名人でもある兄が、一番いい状態の時に一気に捌くので、臭みのほとんどない、濃くて味わいのあるイノシシ肉をお届けできます。イノシシは脂を楽しむ肉でもあります。豚肉にはない濃厚さと、独特な甘みと力強い脂身が舌の上を弾むような感じに、一度食べたらハマる人が多くいます。良質のイノシシ肉をお届けします。ぜひご賞味下さい。\\n\\n■注意事項/その他\\n・冷凍便でお届けします。到着後はすぐに開梱し冷凍庫で保管をしてください。\\n・パック開封後はお早目にお召し上がりください。\\n\\n島根県鹿足郡津和野町で行っている製造加工工程：皮剥き・骨抜き・スライス・包装

  容量：■お礼品の内容について\\n・イノシシ肉スライス(モモ肉)[250g×4パック]\\n加工地:島根県津和野町\\n\\n■原材料・成分\\nイノシシ

  申込：通年

  配送：お申込みから2週間程度でお届け　※離島にはお届けできません。

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  ＜人気のジビエ＞イノシシ肉ミンチ1kg【1210029】

  

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  津和野町の豊かな自然と恵みの中で育つイノシシは、味わい濃く、東京の有名なレストランでもジビエ肉として提供されています。\\n今回は、色々な料理にアレンジ可能なミンチ肉を、1kgお届けします。\\n罠にかかったイノシシの止め刺しは、長年精肉に携わってきたイノシシ肉料理専門店「げんごろう」を営む水津晃の兄・水津昇が、獲れた後すぐに捌き、真空パックにしています。\\nそのため、新鮮で臭みのない上質なイノシシ肉の提供が可能です。ミンチ肉は肉団子や炒め物など用途が色々ありますが、ラグー(ミート)ソースにすると深みのある逸品になります。イノシシ肉が初めての方にもオススメです。

  容量：イノシシ肉ミンチ[500g×2パック]

  申込：受付期間外

  配送：2025年5月より順次発送　※離島にはお届けできません。

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  ＜人気のジビエ＞猪にくに串(5本×2パック)【1564125】

  

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  津和野町の豊かな自然と恵みの中で育つイノシシは、味わい濃く、レストランでも高級ジビエ肉として提供されています。\\n今回はいのしし肉を一口サイズにして、一個一個手で竹串に刺した「しし串」をお届けします。焼くとお肉は、硬くなりますが、噛めば噛むほどイノシシのうまみの感じられるしし串となります。\\n罠にかかったイノシシの止め刺しは、長年精肉に携わってきたイノシシ肉料理専門店「げんごろう」を営む水津晃の兄・水津昇が、獲れた後すぐに捌き、真空パックにしています。\\nしし串の味付けは、塩胡椒がお勧めです。ビールのお供にも最高です。\\n\\n【調理上の注意】\\n魚焼きグリルで調理できますが、注意点があります。\\n・脂身は早く火が通り、火をかけすぎると、中の油が抜けて小さくなります。それを防ぐため、最初に脂身にアルミ箔を巻いて、焼いてください。\\n※竹串も調理中に焦げてしまいますので、アルミ箔を巻いてください。\\n・赤身の部分がある程度焼けたら、脂身のアルミ箔を取って、仕上げてください。\\n※竹串のアルミ箔は最後まで、取らないでください。\\n・赤身は焼けてくれば、肉が縮んできて、火が通りにくくなります。火加減は中火くらいで様子を見ながら焼いてください。\\n※業務用の焼き鶏器で焼くのに20分以上掛かります。\\n\\n■生産者の声\\nいのししのげんごろうでは品質の良い物を捕獲・精肉・加工・販売しています。イノシシの特殊な罠作り名人でもある兄が、一番いい状態の時に一気に捌くので、臭みのほとんどない、濃くて味わいのあるイノシシ肉をお届けできます。\\nイノシシは脂を楽しむ肉でもありますが、今回は脂身が苦手な人のために、脂身の少ない肉をご用意しました。\\n豚肉にはない濃厚さと、独特な甘みが口いっぱいに広がる感じに、一度食べたらハマる人が多くいます。良質のイノシシ肉をお届けします。ぜひご賞味下さい。\\n\\n■注意事項/その他\\n・冷凍便でお届けします。到着後は速やかに冷凍庫で保管してください。\\n・しし串は、調理していない状態で発送します。\\n・パック開封後はお早目にお召し上がりください。\\n・画像はイメージです。

  容量：■お礼品の内容について\\n・猪にくに串[5本×2パック]\\n加工地:島根県津和野町\\n\\n■原材料・成分\\nイノシシ

  申込：通年

  配送：2025年5月より順次発送　※離島にはお届けできません。

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  ＜数量限定＞高津川天然冷凍鮎(訳あり品)【1571264】

  

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  清流高津川で捕れた天然鮎(砂抜き未実施)。\\n4匹を1パックで包装し、3袋から6袋入っています(3匹以下の端数袋あり)。\\n調理方法は、鮎飯や煮付けなどに使用して下さい(内臓に砂が入っていると思いますので、内臓を出してください)。\\n\\n■注意事項/その他\\n鮎のサイズはバラバラです。選別せずに1kg入れています。\\n砂抜きを行っていないため、内臓に砂が入ってると思いますので、内臓を出してから調理して下さい。

  容量：■お礼品の内容について\\n・高津川天然冷凍鮎[1kg(10～30尾程度)]\\n製造地:島根県津和野町\\n\\n■原材料・成分\\n鮎

  申込：通年

  配送：お申込みから2週間程度でお届け　※離島にはお届けできません。

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  ＜猪肉好きにはたまらない脂身多め＞人気のジビエ・イノシシ肉スライス1kg...

  

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  津和野町の豊かな自然と恵みの中で育つイノシシは、味わい濃く、レストランでも高級ジビエ肉として提供されています。\\n今回は料理しやすいようにスライスした、ロース、肩ロース、バラ、ランプ、モモの5部位の中から2種類以上の部位をセットにし、さらに、イノシシ肉好きの方のために、脂身の多い肉を中心にセレクトしました。\\nイノシシ肉料理専門店「げんごろう」では品質の良い物を捕獲・精肉・加工・販売しています。イノシシの特殊な罠作り名人でもあり、長年、美味しい肉料理を提供してきた「げんごろう」を営む水津晃の兄・水津昇が、一番いい状態の時に一気に捌くので、臭みのほとんどない、濃くて味わいのあるイノシシ肉をお届けできます。獲れた後すぐに捌き、真空パックにしています。\\nぼたん鍋・水炊き・グリルなどでお楽しみください。お店で提供しているぼたん鍋のレシピもつけてお届けいたします。\\n\\n■注意事項/その他\\n・ロース、肩ロース、バラ、ランプ、モモの5部位の中から、モモをメインに2種類以上の部位をこちらでセレクトしてお届けします。部位はお選びいただけませんのでご了承ください。\\n・冷凍便でお届けします。到着後はすぐに開梱し冷凍庫で保管をしてください。パック開封後はお早目にお召し上がりください。\\n\\n島根県鹿足郡津和野町で行っている製造加工工程：皮剥き・骨抜き・スライス・包装

  容量：■お礼品の内容について\\n・イノシシ肉スライス(ロース・肩ロース・バラ・ランプ・モモ肉の中から2種類以上)[250g×4パック]\\n加工地:島根県津和野町\\n\\n■原材料・成分\\nイノシシ\\n\\n■生産者の声\\n津和野のイノシシ肉を食べた多くの方から「こんなに美味しかったのは初めて」「まったく臭みがなかった」という声をよくいただきます。\\nその理由は、イノシシの高い止め差し技術と直後の処理にあります。捕獲直後のイノシシは興奮していることが多く、体温が上昇。体温が上がった状態をおいておくと鮮度が一気に悪くなりますが、「げんごろう」と連携する地元の猟師約20名は、止め差しと処理を捕獲直後に行っています。小川の近くでイノシシを罠にかけ、捕獲後まだ体温が温かいうちに内蔵を取り出し、血の流れを止め、すぐに小川の水で洗い、一気に体温を低くし、雑菌の繁殖を防ぎます。加えて、津和野周辺の豊かな土壌ーーどんぐりや椎の実をふんだんに食べて育つためと言われています。\\nイノシシは脂を楽しむ肉ですので、甘い脂がしっかりとついた脂多めのパックをご用意しました。\\n豚肉にはない濃厚さと、独特な甘みが口いっぱいに広がる感じに、一度食べたらハマる人が多くいます。良質のイノシシ肉をお届けします。ぜひご賞味下さい。

  申込：～2025-12-31

  配送：2025年5月より順次発送　※離島にはお届けできません。

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