山口県 宇部市 (やまぐちけん   うべし)

『貴』の3種飲み比べセット

★通年お届け ★貴の3種飲み比べセット。 自信を持っておすすめする、宇部の地酒です。ぜひ宇部の特産品と一緒にご賞味ください! ※画像はイメージです。 ※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の申し受けは致しておりません。 【保存方法】常温 【返礼品のお問合せ】 松原酒店(TEL:0836-21-1216)

21,000以上の寄附でもらえる
  • 常温
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容量
・貴 特別純米60 720ml ・貴 濃醇辛口80 720ml ・純米大吟醸 ドメーヌ貴 720ml 各1本

「貴」の製造元 株式会社永山本家酒造場

株式会社永山本家酒造場は、山口県宇部市二俣瀬にある1888年(明治21年)創業の酒蔵です。
代表銘柄の「貴」は、国内だけでなく、世界各地へ輸出され愛飲されています。

日本酒「貴」について

「貴」とはどんなお酒か?
飲んだことがない方に向けて、永山本家酒造場・5代目蔵元の永山貴博(通称ゴリさん)が分かりやすく説明します。

このほか、永山本家酒造場の公式チャンネル“貴チューブ”では、「貴」に関連するたくさんの動画を公開しています。

黄色味が強く綺麗な稲穂が実りました 純米大吟醸ドメーヌ貴

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ドメーヌの名の通り、2002年より本酒造場が社屋の目の前の田で育てた宇部産山田錦を醸造した地産の日本酒です。
2020年は台風や豪雨などの自然災害が多かったにもかかわらず、酒米の稲穂がきれいに揃い、黄色味の強い稲が特徴的な年でした。通常緑色が残る稲はタンパク質を多く含み、それが醸造の過程でアミノ酸と結合し雑味の原因になります。
今年は、粒が小さくその分タンパク質も少ない酒米が収穫でき、とてもクリアなお酒になることが予想されます。ピュアできれいな味で、すーっと自然に体に入っていく酒になるだろうと予測しています。それでいて貴らしく、煮付けや塩焼きなど少し調理された魚とよく合う力強さも備えたお酒になります。

貴と米Think Globally, Act Locally

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わたしが酒米作りに思いを強くしたのは、2007年から数回に渡りヨーロッパのワイナリーを訪れた経験からです。同じ酒類を醸造する者として、彼らがまったく違うフィロソフィーを持っていた事に驚きました。日本で酒蔵を訪れると、多くは醸造の話に時間が費やされます。その時の温度や時間であったり麹の振り方であったりです。しかしワイナリーで働く彼らから醸造について多くは話されず、熱く語られるのはいつもぶどうやそのぶどうを作る土についてでした。一区画隣の土がぶどうにどのような影響を与えるのか、この土をこれからどう育ててゆくのか、そして自分たちが将来の環境のために何をすべきかを彼らはいつも考えていました。後に知った事は、(実はボルドー大学などで先進技術を学びながら)醸造法について多くを語らない理由には、自分たちが創造しているものは工業製品ではなく土地から授けられた農産物の延長にあるという深い哲学に立つものでした。わたしは彼らとの交流を通して、少しづつ地元二俣瀬の田にこれまでとは違う思いを持つようになりました。

貴と水 Noble Arrow with Limestone

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「貴の水」は本州では比較的低い中国山脈に降り注いだ雨が、県西部に位置する秋吉台と呼ばれるカルスト台地のミネラル分を含みながら、ゆっくりと濾過されて瀬戸内海に流れ出る「厚東川」のその水です。ちょうど渓流から本流に変わる二俣瀬にある永山は、敷地内の地下150mの井戸から湧き出た伏流水を汲み上げます。水質は110mg/リットルの中硬水。この水で醸された酒はカルシウムなどのミネラル分から育まれ、適度な酸味を持ちながらクリアな辛口の中に米の旨味をしっかりと感じ取れる酒になります。アメリカではそのクリスタル感からNoble Arrow(高貴な矢)と呼ばれます。様々な鉱石を含んだお酒が存在する世界では「Noble Arrow by Limestone(石灰石を含んだ高貴な矢)」が貴の酒を的確に表現するフレーズです。

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