福岡県 北九州市 (ふくおかけん   きたきゅうしゅうし)

【指定日可】鰻の蒲焼 (冷蔵225g/約2~3人前/約1.5尾)

「火をたくさん食べさせる」 独自の焼き技術、厳選された鰻、究極のタレ… 田舎庵のこだわりが詰まった鰻蒲焼を、出荷当日に焼いて、冷蔵便で全国の寄附者様へ直送いたします。 大切な方や、日頃会えない方への御祝や贈り物として、またご自宅用としてもご利用ください。 ※令和5年10月実施、将棋の最高峰棋戦「第36期 竜王戦 北九州対局」勝負めしとして株式会社田舎庵の鰻重を提供いたしました。 ■製造地 福岡県北九州市 ■原材料 【鰻蒲焼】 鰻(国産・台湾産)、醤油(国産)、味醂(国産)、砂糖(国産)、(一部に小麦・大豆を含む) 【タレ】 醤油(国産)、味醂(国産)、砂糖(国産)、(一部に小麦・大豆を含む) 【山椒】 山椒(国産) ■保存方法 要冷蔵10℃以下で保存してください ■備考(注意事項) ●お礼の品が到着しましたら、冷蔵庫にて保存し、お早めにお召し上がりください。 ●お礼の品のお届けについて ・ご入金から14日以降でご希望のお届け日を記載ください。 ・ご入金のタイミングにより、お届け日のご希望に沿えない場合がございます。 ・ご希望のお届け日の記載がない場合は、順次発送いたします。 ・以下の期間は、店舗繁忙期・長期休業期間のため出荷対応ができません。あらかじめご了承ください。 2024年5月3日~5月6日 春季休業 4月13日~4月21日 夏季繁忙期 7月1日~8月31日 秋季休業 10月19日~10月27日 年末年始 12月26日~1月6日 ●画像はイメージです。 ■返礼品提供事業者 田舎庵オンラインショップ ■関連キーワード うなぎ ウナギ 鰻 蒲焼き 蒲焼 かばやき 御祝 贈り物 福岡 北九州 冷蔵 【地場産品に該当する理由】 鰻:鰻仕入れ後の、捌き、焼き上げから梱包までの全行程を田舎庵で行っている。 付属のタレは田舎庵にて製造、山椒は大阪府にて製造。 ※商品の金額割合としては鰻とタレで99%、山椒が1%となり市内製造の鰻・タレが99%以上を占める。

29,000以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
・鰻蒲焼:225g ・タレ:15g×3個 ・山椒:0.15g×3袋

工夫やこだわり

田舎庵の蒲焼は、鰻に火をたくさん食べさせる独特の技術で鰻本来のうまみを最大限に引き出し、皮目はパリッと中はふっくらと香ばしく焼き上げています。
蒸さずに地焼きのみなので、鰻の味が凝縮され濃くなり一番美味しい状態になります。
具体的には、鰻を割いた後、金串を徐々に打ち足しながら、ガス火に備長炭を重ねた火床に乗せ、最終的に16本ほど打ちこんでいきます。
熱で固まり始めたたんぱく質を「追い串」で和らげ、大胆にも水を浴びせて蒸気を発生させ、途中に「こなし」と言う独特の手法を用い、鰻をギュッと折り曲げながら、余分な脂を落とす。
しっかりと火を通し、ギリギリまで焼き込んでいくことで、鰻が持つ素材の美味しさを最大限引き出すことができるのです。

関わっている人

使用する養殖ウナギは、静岡、高知、長崎、鹿児島、台湾・鹿港地区などの各地の志の高い養鰻家が育成した、可能な限り天然鰻に準ずるような、長期間育成した鰻本来の味のするものを使用しております。

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