氷温熟成のおいしさの秘密

細胞は、氷温下、すなわち0℃以下のストレスにさらされると、 食品素材である生体は凍るまいとする自己防御機構が働き、不凍物質を蓄えます。
この不凍物質に含まれる遊離アミノ酸類や糖類はうま味や甘み成分でもあり、 一年中で最も寒い大寒の旬（寒ざらし）の味覚・風味が再現されるのです。

八重山と牛の歴史について

沖縄は、1年を通して温暖な気候、豊かな風土、飼料となる牧草が豊富であり牛の飼育に適した環境がおおく整っています。

沖縄といえば、豚肉のイメージが色濃くありますが、琉球王朝時代、牛は大切な家畜、財産であり、15世紀頃には、先島地域で飼育され祝い事の席で食されており、貢物として定着していました。
また、この頃、牛馬に対する税制度や牛の屠殺制限が幾度となく行われていました。これは、牛が1年に1頭しか子供を産めない事もあり、農耕のための役用、課税対象である牛の頭数の維持の為であったと考えられています。それほど牛は貴重であったと伺えます。1879年（明治12年）琉球藩が廃止され、沖縄県が誕生しました。この頃、盛んに砂糖の製造が行われており、役用として牛の需要が高く、また、食肉として革製品の製造の為として重宝され飼育頭数も増えていきました。沖縄県内の牧場では先島地域（宮古・八重山）がほとんどで、放牧飼育されていました。

1945年終戦後、アメリカ合衆国の統治下の中、戦火で壊滅的な被害を受けた畜産業の復興が始まり、日本向けの輸出も始まりました。この当時は、アメリカ統治下にあった沖縄は、日本は外国となり、輸出との形になっています。販路が開拓されたことにより、畜産農家の意欲も高まり優良な黒毛和牛の改良を進めました。その後、家畜の登記・登録、人工授精も始まり、より良い種の交配が進められていきました。

戦前から和牛の産地は八重山とされており、1年中温暖な気候と飼料となる豊富な資源を活かし、日本国内でも屈指の国内銘柄牛の素牛（肥育開始前の子牛）の産地として知られ、八重山の畜産業のベースとなっておりました。しかし、沖縄が本土復帰した1972年前後では、日本国内での牛肉の需要が高まり、沖縄で肉用牛の生産拡大が勧められ、肥育に力を注ぎ一貫体制での安心安全、美味しい肉用牛の改良、生産が始まりました。

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  容量：石垣島産 黒毛和牛 ウデスライス500g×2パック\\n※合計1kg\\n※再肥育した経産牛使用

  申込：通年

  配送：ご入金確認後、90日以内に発送いたします ※時期によっては、配送にお日にちをいただく場合がございます。最長で90日要する可能性がございますことご了承ください。

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  【氷温®熟成】石垣島産 黒毛和牛 ロースステーキ 400g お肉 肉 牛肉 冷凍 ...

  

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• YD-2 体験ダイビング利用券　石垣島のマンタ・サンゴ・ウミガメに会いに行...

  

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  【石垣でダイビングデビュー】\\n・体験ダイビング利用券\\n・ダイビング16年連続日本一\\n・所要時間５～７時間\\n\\n《内容》\\n体験ダイビング\\n所要時間　　５～７時間（ポイントの距離でことなります。)\\n催行人数　　１名様～\\n対象年齢　　１０歳～\\n\\n日本最南端にある八重山諸島の中に石垣島があります。\\n石垣島の周囲は、豊かなサンゴ礁に囲まれており、海を陸から見てもきれいですが\\n海中はもっと美しく、素晴らしい世界が広がっています。\\n\\n今まで体験ダイビングをされて＜これだけ？＞と感じたことはありませんか？\\n石垣島のインストラクターは美しい海を見せるだけではありません。\\nダイビングの魅力でまず感じるのは浮遊感でしょう。\\nその感覚を感じていただきながら、魚になった気分を体感できます。\\n初めての方は不安があるのは当たりまえです。優良なインストラクターが道具と技術を丁寧に説明し、不安を取り除いていきます。\\n潜る場所は、サンゴの上をカラフルな熱帯魚が泳いでいるポイントや、カメが浅場まで泳いでくるポイント。そして、運が良いとマンタに出会う事もあります。\\n旅行の最高の思い出を私たちがサポートさせて頂きます。ご家族で、カップル、ご夫婦でお友達同しで、石垣島の体験ダイビングに挑戦してください。\\n\\n《ご利用について》\\n利用期限は発行日から2年間です。\\n寄附者様の名前が記載された利用券を発送いたしますので、ご本人様自身にて直接事業者へご予約ください。\\n利用券へ記載されている事業者からお選び頂けます。\\n詳細は利用券記載事項をご確認ください。\\n\\n※コロナウィルス感染拡大防止に伴い、2019年1月1日～2020年12月31日に発行された利用券に限り、有効期限を3年とさせて頂いております。\\n\\n《注意事項》\\n体験ダイビングを行うには心身共に健康でなければ出来ません。以下に該当する項目に該当する方は、診断書が必要になります。申し込みの前に確認ください。\\n□過去2年以内に心臓疾患の治療、手術をした。\\n□過去2年以内に脳疾患の治療、手術をした。\\n□肺や呼吸器官に疾患あり治療、手術をした。\\n□現在通院中、処方箋投薬を受けている（糖尿病・高血圧・躁鬱など）\\n※上記の疾患で、現在治療中、手術がした方は、参加する事ができません。\\n\\n

  配送：寄附のご入金確認から1か月程度を目安に発送します（都合により前後することがあります）

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  アートホテル石垣島 施設利用券 (30000円分) AT-3

  

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  アートホテル石垣島でご利用頂ける施設利用券です。(30,000円券×1枚)\\n\\nアートホテル石垣島は島の高台に位置し、石垣空港から車で約 25 分、離島ターミナルまで車で 8 分と観光の 拠点として便利。 レストラン、プール、大浴場、ショップなどフルサービス型のアーバンリゾートホテル。\\n\\n※利用券表面に記載あるホテル・金額にて、ご宿泊代及び施設内のご飲食店やその他アクティビティ代としてご利用ください。\\n※施設利用券は、総務省告示の地場産品基準に該当する商品またはサービスにのみ利用することができます。\\n※地場産品基準に該当しない商品またはサービスにはご利用できません。\\n※お支払い金額が券面額を超えた追加差額は、ホテルにてご精算ください。お支払い金額が券面額以下の場合はお釣りをお渡しできませんので予めご了承ください。\\n\\n〇お電話もしくはマイステイズ公式予約サイトにて、利用券番号をご申告またはご入力の上でご予約いただき、ご利用の際に本券をお渡しください。\\n〇有効期間は表面に記載しております。有効期間は1年間となっており、有効期間外での使用はできません。\\n〇本券と現金とのお引換はいたしません。\\n〇本券は転売できません。\\n〇満室の際はご希望に添えない場合があります。\\n〇航空券付きプランにはご利用いただけません。\\n〇紛失、盗難、破損等による本券の再発行はできません。\\n〇複数枚を同時に利用することができます。\\n〇転売防止のために券面に利用者名を記載いたします。利用者名は返礼品のお届け先のお名前となります。\\n寄付者と返礼品のお届け先のお名前が異なる際にはご注意ください。\\n〇ご注文からお届けまで1か月ほど頂戴いたします。お届けの指定日は承れません。

  配送：寄附のご入金確認から1か月程度を目安に発送します（都合により前後することがあります）

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  フサキビーチリゾートギフト券 30000円分【 沖縄県 沖縄 琉球 八重山 石垣...

  

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  沖縄県石垣市のリゾートホテル　フサキビーチリゾートのご宿泊に利用できる宿泊券（30000円分）です。\\n\\n石垣島最大級のプールエリア「アクアガーデン」の他、インドアプール・大浴場・マリンアクティビティなど一泊では物足りない充実した施設とサービス。\\n2020年8月には新客室棟「サウスウイング」もオープンし、様々なお部屋タイプからお選び頂けます。\\n複数枚の同時利用も可能です。ご宿泊代が券面額を超えた場合は、現金又はクレジットカードにて不足分をご精算下さい。\\nご宿泊代が券面額以下の場合はお釣りはお渡しできませんので、ご飲食等館内でご利用下さい。\\n\\n【 沖縄県 沖縄 琉球 八重山 石垣島 石垣市 フサキビーチリゾート 宿泊券 国内旅行 リゾート ホテル 旅 旅行 宿泊補助券 観光 観光地応援 チケット 】

  申込：通年申し込みを受け付けております。

  配送：寄附のご入金確認から1か月程度を目安に発送します（都合により前後することがあります）

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人気のフルーツ返礼品はコチラ

• 【2024年発送 先行予約】石垣島のマンゴー 1kg 2〜3玉【沖縄県 石垣市 産...

  

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  ・石垣島の太陽の恵み!\\n・完熟マンゴー!!\\n・6月下旬から発送予定\\n※天候等により変動する可能性もございます。\\n\\n石垣島の太陽の恵み、完熟マンゴーです。\\n一番おいしいマンゴーの収穫時期は、袋かけした袋のなかに「ぽとり」と落ちたとき。\\nお届けするマンゴーは、その「ぽとり」した完熟マンゴーです。\\n花を吊り、玉を吊り、袋をかけて丹精こめて育て上げたおいしいマンゴーをお届けします。\\n========================================================\\n【ご注意ください】\\n台風の影響で被害が生じた場合、発送が難しくなる場合がございます。\\n発送が難しい場合は、返礼品の変更や発送年の調整をさせていただくことがございます。\\n上記をご了承の上、お申込みくださいますようお願いいたします。\\n※配送期日指定・曜日指定等 一切対応することができません。ご了承ください。\\n※寄付者様の都合や長期不在により受け取れなかった場合は原則、生鮮品につき返品・再配送は致しかねますので予めご了承ください。\\n※寄付者様のご希望で宅配ボックスでの商品お受け取りをなさる場合、フルーツなので傷みが生じることも考えられます。\\n※天候等により変動する可能性もございます。\\n========================================================\\n\\n関連KW【先行予約 沖縄県 石垣市 産地直送 旬 石垣島産 マンゴー 完熟マンゴー アーウィン種マンゴー 申し込みは今のうちに！フルーツ先行予約 】

  容量：石垣島産マンゴー（アーウィン種）1ｋｇ（2～3玉）\\n\\n生産地：石垣市

  申込：期間限定

  配送：6月下旬からの発送予定。 天候等により変動する可能性もございます。

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  【先行予約】當銘さんの完熟カットパイン1.25kg(250g×5袋)　※2024年6月1日...

  

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  第１０回全国果樹技術・経営コンクールで農林水産大臣賞受賞者のパインです。\\n\\n本品に使用するパインは當銘さんが商標も取得している「ティダパイン」だけ。\\nもちろん余計な味付けは一切行っておりませんので、當銘さんの作るパインをご家庭でいつでもお楽しみいただけます。\\nしかも、パイン作りからカット、袋詰め等の加工作業も當銘さん管理の元で全て手作業で行われています。\\n\\n安全で高品質なお品をぜひご賞味下さい。\\n\\n◎美味しさの秘訣\\nパイナップルは収穫すると熟度が止まってしまいすが、當銘さんは加工も石垣市内に集約することでしっかりと完熟するまでパイナップルを畑で育てることが可能なのです。\\n\\nヨーグルトと一緒でも美味しくお召し上がりいただけます。\\n\\n＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\\n\\n※2024年6月1日から順次出荷予定。\\n（基本的な収穫時期は５月頃～７月頃で、加工もこの頃です。）\\n※天候等により変動する可能性もございます。予めご了承下さい。\\n※寄付者様の都合や長期不在により受け取れなかった場合は原則、生鮮品につき返品・再配送は致しかねますので予めご了承ください。\\n\\n●箱サイズ：８０

  容量：石垣島産パイナップル　１．２５ｋｇ（２５０ｇ×５袋）\\n\\n生産地：石垣市

  配送：※2024年6月1日から順次出荷予定。 ※天候等により変動する可能性もございます。予めご了承下さい。 ※寄付者様の都合や長期不在により受け取れなかった場合は原則、生鮮品につき返品・再配送は致しかねますので予めご了承ください。

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  予約受付【訳あり】沖縄県石垣島産 キーツマンゴー 1.2kg～1.6kg【2～4玉...

  

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  キーツマンゴーは皮が青いまま熟していく果物です。\\n見た目は青いですが、果肉は黄色です。\\n繊維質が少なく滑らかな味わいが特徴のマンゴーで地元でも評判の美味しい南国フルーツの一つです。\\n実は見た目に反して糖度が高く生産者おすすめの果物です！！\\n\\n\\n(食べ頃時期について)\\nキーツマンゴーをお受け取りいただけましたら、常温で追熟させてください。\\n表面が柔らかくなってきたことを確認できたら食べごろです。冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりいただけますと最高です。\\n※美味しい食べ方のしおりも同梱いたしますのでご安心ください。\\n

  容量：沖縄県石垣島産 キーツマンゴー 1.2kg～1.6kg【2～4玉】\\n\\n※キズモノが含まれますが、味は正規品と変わらない美味しいマンゴーです。

  申込：期間限定

  配送：2024年8月を目安に順次発送いたします ※年によって収穫時期が変動する可能性がございます為、7月や9月の発送となる可能性もございますことご了承くださいますようお願い申し上げます。

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おススメの返礼品はコチラ

• 【予約受付】【2024年3月以降順次発送】高級ブランド魚 尖閣赤マチ 1尾 約...

  

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  高級ブランド魚の赤マチを約1キロお届けいたします。\\n内臓・ウロコ　下処理済で簡単に美味しくお召し上がりいただけます。\\n\\n八重山漁業協同組合では尖閣諸島周辺の漁場で漁獲し、船上活き締めしたアカマチを「尖閣マチ」としてブランド化しています。\\n尖閣ブランドの魚を食べていただくことで尖閣諸島周辺の課題に興味をもっていただいたり、漁業者が尖閣諸島周辺で操業する価値を新たに創出できればと考えています。\\n\\n●沖縄三大高級魚「アカマチ」\\nアカマチとは沖縄の方言で、ハマダイのことを指します。\\n沖縄三大高級魚のひとつで旬の時期は夏。\\n脂がのっていてとても美味しい白身魚です。\\n\\n\\nまずは、是非、一度お召し上がりいただき、アカマチの美味しさをご堪能いただけますと嬉しいです。\\nまた、当返礼品をきっかけに尖閣諸島への関心を深めていただけますと幸いです。\\n\\n【調理イメージについて】アカマチ1尾2.5kgで4～5人前程度のお刺身にできます！！\\n\\n【お届け時期について】※ご注意ください\\n当返礼品は切り身でのお届けではございません。下処理は行っておりますが、まるまる1匹でのお届けとなります。\\n※2024年3月以降順次発送\\n※11月～2月の冬季は対象海域がシケの為、漁が困難となります。\\n※当返礼品は製品の特性上、一定数のご注文をいただいた際に海域の状況を確認した上で漁を行います。\\n大変恐縮ではございますが、注文時期や受注数、海域の状況によっては配送に時間を要する場合がございます。\\n※お申し込みをいただいてから発送に数か月要する場合もございます。\\n\\n上記をご了承いただきました上でのお申込み・ご支援の程よろしくお願い申し上げます。\\n\\n\\n\\n\\n(関連ワード)\\n尖閣諸島 刺身 焼魚 煮物 鮮魚 冷凍 ムニエル 天然 洋食 和食 白身魚 高級魚 沖縄県 石垣市 石垣島 尖閣 マチ 赤マチ アカマチ

  容量：尖閣赤マチ 約1kg\\n※1尾\\n※内臓・ウロコ 下処理済\\n※当返礼品は切り身でのお届けではございません。下処理は行っておりますが、まるまる1匹でのお届けとなります。

  申込：通年

  配送：※2024年3月以降順次発送 ※11月～2月の冬季は対象海域がシケの為、漁が困難となります。 ※当返礼品は製品の特性上、一定数のご注文をいただいた際に海域の状況を確認した上で漁を行います。 大変恐縮ではございますが、注文時期や受注数、海域の状況によっては配送に時間を要する場合がございます。 ※お申し込みをいただいてから発送に数か月要する場合もございます。 上記をご了承いただきました上でのお申込み・ご支援の程よろしくお願い申し上げます。

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  【先行予約】YE-1 石垣島産 天然本マグロ600g（まぐろ赤身・中トロ・大ト...

  

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  ※数量限定です。\\n\\n沖縄県石垣島で水揚げされた脂乗り抜群の本マグロは、台湾～沖縄近海を回遊する産卵時期の4～6月までしか獲れない貴重な天然マグロです。\\n今回は数量限定で「赤身」「中トロ」「大トロ」各200gを3点セットでお届けいたします。\\n\\n船上で素早く〆処理を行い、陸揚げ後すぐ急速冷凍、保存管理を徹底しているため、鮮度最高の状態です。\\n\\nお刺身やお寿司、マグロ丼、料理のトッピングにおススメ。\\n新鮮で美味しい石垣島産本マグロを、是非ご堪能ください。\\n\\n※冷凍のサクでお届けします。冷凍庫で保管後はできるだけ早めにお召し上がりください。\\n\\n【 産地直送 大トロ 大とろ 中トロ 中とろ 国産 まぐろ 鮪 天然 赤身 魚 お刺身 本まぐろ マグロ 沖縄県 沖縄 琉球 八重山 八重山諸島 石垣島 石垣 石垣島産 】

  容量：赤身：約200g\\n中トロ：約200g\\n大トロ：約200g\\n計 約600g

  申込：通年申込を受け付けております。

  配送：2024年5月下旬より順次発送いたします。

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  ロイズ石垣島 人気スイーツセット ロイズ石垣島 ポテトチップチョコレート...

  

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  「石垣の塩」を使用した「ロイズ石垣島」ブランドの人気商品をお届けいたします。\\n\\n\\n●「ロイズ石垣島」について\\n沖縄の素材をつかい、南国のエネルギーに満ちたおいしさをロイズならではのレシピで多彩なスイーツにしました。\\n\\n\\n●ロイズ石垣島 ポテトチップチョコレート［石垣の塩］\\n「石垣の塩」を使った、塩味と甘さがとけ合うクセになる味わい。\\n珊瑚礁が広がる石垣島の海水を原料とした「石垣の塩」を使ったポテトチップの片面に、口どけの良いチョコレートをコーティングしました。\\nまろやかで旨みのある塩味がポテトチップのかろやかな食感とともに広がり、チョコレートのやさしい甘さととけ合います。\\n\\n\\n●ロイズ石垣島 石垣の塩チョコレート\\nチョコレートに散りばめた、こだわりの塩がアクセント。\\n希少な「石垣の塩」をミルクの風味豊かな板チョコレートの底面に散りばめました。\\n旨みのあるまろやかな塩味がぱっと広がり、チョコレートの甘さとゆっくりとけ合います。\\n甘さと塩味が生み出す奥深い味わいをお楽しみください。\\n\\n※石垣の塩®は登録商標で株式会社石垣の塩が製造しています。\\n\\n\\n■注意事項■\\n・返礼品のお届け日時のご指定を承ることはできません。ご了承ください。\\n・発送時の出荷通知メール等の対応を行うことができません。ご了承ください。\\n・長期不在等でお届けできなかった場合の再送は対応することができません。ご了承ください。\\n・キャンセルのご希望は承ることができません。\\n・発送完了後の返礼品お届け先の変更については、別途転送料金が発生いたします。転送料金につきましては受取人様の着払いでのご負担となります。ご了承ください。\\n・返礼品のお届け先の変更につきましては、お早目にご連絡ください。ご入金月翌月には出荷の準備を進めて参りますので、ご連絡をいただくタイミングによっては対応できない場合がございます。\\n\\n\\n\\n\\n(関連ワード)\\nお菓子 チョコ ポテトチップ 塩 チョコレート ロイズ 石垣の塩 スイーツ お土産 ROYCE'

  容量：ロイズ石垣島 ポテトチップチョコレート［石垣の塩］×2個\\nロイズ石垣島 石垣の塩チョコレート×2個

  申込：通年

  配送：お申込頂いた順に順次発送（通常1～2ヶ月程度） ※配送日時、曜日のご指定は承れません。 ※2023年6月1日以降 お荷物の送り状に記載された住所以外にお届け先を変更（転送）する場合、変更に係る送料を別途、受取人様に着払いにてご負担いただくことになりますのでご注意ください。

  アレルギー表示：乳成分,大豆

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