【定期便先行予約】【バランス農法】農薬や肥料を使わずに育てた枝豆ユキホマレと大粒ユキホマレ各1kg（2024年8月中旬発送予定）
枝豆ユキホマレと大粒ユキホマレをそれぞれ収穫後にお届け致します。 ２０１９年より農薬や肥料を使わずに栽培・自家採種を続けているユキホマレが同年に大粒化したので、選別して自家採種をくり返しています。通常のユキホマレとは収穫時期がズレます。それぞれ召し上がって頂きたいので、収穫が始まり次第順次朝採りした物をお届け致します。粒の大きさは、1.5倍程度差があります。また風味や旨味や甘みは、栽培期間が長い分より美味しく育つ為、大粒ユキホマレの食べごたえは抜群です。収穫出来る期間が短いため、量に限りがございますが、是非お試しください。 お届け後は、調理する前に良く水洗いしてからご使用ください。 事業者名：あぐりこ園 連絡先：080-1882-5081
「大好きな野菜を育てたい」。シェフから農家に転身
北海道美唄（びばい）市は、札幌と旭川の間、空知（そらち）地方の中央部に位置する街です。産業は農業が中心で、稲作や畑作などが行われています。美唄市の中心地から車で10分ほどの場所にある「あぐりこ園」では、農薬や肥料を使わずに野菜を栽培しています。
井澤さんは、美唄市生まれの札幌市育ち。幼少のころから夏休みになると、祖父母が住む美唄に遊びに来ては、自然の中を走り回っていたと言います。「農家の祖父母の家には、いつも美味しい野菜がありました。それがきっかけで食べることへの関心が強くなった気がします」。そうして料理人を志し、調理の専門学校卒業後、東京の老舗レストランなどで腕を磨きました。レストランで使う野菜は、井澤さんの祖父母や趣味で家庭農園を行っていた父親が育てたもの。「お客様からの評判もよく、多くの方に喜んでいただけました」
そんななか、シェフの道を極める井澤さんのもとに、「祖父母の農地が売り出される」という話が聞こえてきます。「祖父が亡くなり、祖母だけでは農家を続けていくことができず、一度は買い手を探していたんです」。いつの日か、自分で栽培した農作物で料理を作りたいと考えていた井澤さんは、農業を継ぐことを決意。美唄に移り住み、新しい生活を始めました。
父親のアドバイスを受けて「バランス農法」を取り入れる
あぐりこ園では、土地のエネルギーのバランスを改善し、土着菌を活性化することで農薬は肥料を使用せず、無除草での栽培を目指す「バランス農法」に取り組んでいます。
「農薬や肥料ばかりでなく、異常気象や様々な環境破壊により崩れた農地のエネルギーバランスを改善することで、『生物相』（特定の環境に生息する生物を全てまとめた概念）が格段に豊かになります。その環境下で可能な限り除草と共存しながら、自然に近い状態で栽培すると、豊富な微生物たちが様々な養分を作り出し影響し、供給しあうことでより深みや味わいのある作物が作られます。私の父はバランス改善技術について研究しており、その知識を活かして長年家庭菜園を行っていました。農業を引き継ぐにあたり、アドバイスを受けてバランス農法を実践しています」
美唄の特産品として街を盛り上げていきたい
現在「バランス農法」を行っているのは、日本中で「あぐりこ園」だけだそう。井澤さんは、いずれは枝豆を品種登録をして美唄ブランドの一つにしたいと考えています。美唄市民から美唄の名が付いた名称を募集して、小中学生に栽培してもらうことや、この品種を使った大豆加工品、美唄名物の焼き鳥と枝豆をセットで提供するなど、さまざまな夢を描いています。
「美唄に自分で作った野菜を使った料理を出すレストランをオープンしたいと思っています。北海道を訪れた際には美唄の自然に触れ、この土地の特産品を召し上がっていただけると嬉しいです」。井澤さんの美唄を盛り上げるプロジェクトは着々と準備が進められています。おいしい枝豆を返礼品に選んで、その計画に“参画”してみませんか。
