石川県 羽咋市 (いしかわけん   はくいし)

[H001] 能登名産 鰤かぶら寿司

かぶらに鰤を挟み糀漬けにした石川の伝統料理。 明治創業以来の歴史を持つ発酵一筋の糀屋だから糀を贅沢に使い、一気に発酵熟成させました。 かぶらの歯ざわりの良さが楽しめます

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  • 常温
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  • ギフト包装
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容量
能登名産 鰤かぶら寿司 1Kg

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能登半島の中央位置する明治年間の創業以来100余年の歴史をもつ発酵一筋の糀屋「高澤醸造」が作るかぶらに鰤を挟み糀漬けにした石川の伝統料理。
かぶら寿しは一般に青かぶが多く使われますが、高澤醸造のかぶら寿しは白かぶを使っています。
それは白かぶの持つまろやかな甘みを生かしたいからです。
鰤は冬の荒波にもまれ、身は引き締まり、脂も程よくのった鰤を使用。
高澤醸造の糀をふんだんに使用し、一気に発酵熟成させるので歯ごたえの良さが味わえます。
かぶらのサイズにより変わりますが、8~10枚程入っております。
  

【商品内容】能登名産 鰤かぶら寿司 1Kg
【配  送】冷蔵配送
      本商品の配送は11月以降になります。
      また、本商品は11月~2月の間のみの商品となります。
      予めご了承ください。
【賞味期限】冷蔵7日間

※ 自然発酵のため、漬かり具合によってお時間をいただく場合ありますので、
  あらかじめご了承願います。

【贈答品対応について】
 贈答用として、のし対応可能です。住所等の入力の際に「のし対応」にチェックしてください。

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明治創業以来、発酵一筋!能登の糀屋「高澤醸造」

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髙澤醸造(株)は明治年間の創業以来、発酵ひとすじの糀屋です。
発酵は同じ種糀を使っても、その蔵ごとの個性が出ます。
髙澤醸造の糀は、発酵力が強く、味噌に使うと甘みが出る糀がでる特徴があります。
能登をはじめ北陸の米を甑(こしき)で蒸し、糀蓋と呼ぶうすい箱にていねいに盛り、種糀を付けます。
三十度前後に保った室(むろ)で二昼夜、何度も様子を見ながら育てます。
こうして出来た糀は‘力の強い髙澤の糀’として広く親しまれております。

高澤醸造株式会社

住  所:〒929-1571 石川県羽咋市下曽祢町ノの部50番地
電  話:0767-26-0261
営業時間:08:00~17:00(土のみ~12:00まで)
定休日 :日・祝、年末年始、お盆期間
アクセス:JR七尾線「金丸駅」より徒歩20分

 

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