福井県 小浜市 (ふくいけん   おばまし)

鯖寿し3種食べ比べ【匠】セット

◆返礼品の特徴 焼き鯖すし 若狭には、開いた鯖に串を通し、直火で焼きあげた「浜焼き鯖」の食文化があります。鯖は大変いたみやすい魚で、冷蔵庫などの無い時代は保存が大変困難でした。そこで保存法として考え出されたのが、「焼き鯖」でした。 焼き鯖は焼きたてはもちろんですが、冷めても美味しく食べることができます。「冷めても美味しい焼き魚」・・・これはお寿司にも適した素材なのでは、と生まれた新しいお寿司が「焼き鯖すし」です。 以来、若廣では素材の加工法から調味にいたるまで改良を重ねてまいりました。 醤油かおる焼き鯖すし 若狭小浜では知らない人はいない地元の味。 若狭小浜では「魚の醤油漬け」が伝統的に作られ、一般家庭で食されています。 「魚の醤油漬け」とは、捌いた魚を、醤油をベースに他の調味料を加えた漬け汁に漬け込んだ後に乾燥させた干物のことです。みりん干しのように甘くはなく、塩干しと比較して旨味成分が豊富で、食欲をそそる醤油の香ばしい香りがします。 鯖寿し 匠 若廣の鯖寿しは、脂の乗った国産の寒サバのみを使用しております。 鯖特有のクセを抑えながら旨味をぐっと引き立たせる、絶妙な塩加減。白板昆布をのせ風味豊かに仕上げた若廣こだわりの逸品です。 腕利きの職人が昔ながらの手法そのままに作り上げました。 【関連キーワード】 鯖寿司 福井 2 ダブル さば さば寿司 生姜 ショウガ 大葉 コシヒカリ 国産 冷蔵 寿司 シンプル 小浜 小浜市 若廣 8 8貫 お取り寄せ グルメ ご当地 醤油 匠

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容量
■お礼品の内容について 焼き鯖すし1本(8貫入) 醤油かおる焼き鯖すし1本(8貫入) 鯖寿し 匠1本(8貫入) ■原材料 焼き鯖すし 酢飯(米(福井県産コシヒカリ)、調味酢)、塩鯖(鯖(ノルウェー産)、食塩)、生姜甘酢漬、大葉/ソルビット、酸味料、甘味料(ステビア)、調味料(アミノ酸)、保存料(ソルビン酸K)、(一部にさばを含む) [添付醤油]脱脂加工大豆、食塩、小麦、果糖ぶどう糖液糖、大豆/アルコール、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、甘味料(カンゾウ)、(一部に小麦・大豆を含む) 醤油かおる焼き鯖すし 酢飯(米(福井県産コシヒカリ)、調味酢)、醤油焼鯖(鯖(ノルウェー産)、醸造調味料、濃口醤油、魚醤加工品(旨醤)、昆布エキス、その他)、生姜甘酢漬、大葉、ごま/ソルビット、酸味料、トレハロース、甘味料(ステビア)、調味料(アミノ酸)、保存料(ソルビン酸K)、(一部に小麦・ごま・さば・大豆を含む) 鯖寿し 匠 酢飯(米(福井県産コシヒカリ)、調味酢)、しめ鯖(鯖(国産)、調味酢、食塩)、白板昆布、穀物酢/調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・さばを含む) [添付醤油]脱脂加工大豆、食塩、小麦、果糖ぶどう糖液糖、大豆/アルコール、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、甘味料(カンゾウ)、(一部に小麦・大豆を含む)

【配達外地域】北海道・沖縄・離島

□お届けに関しまして
4月下旬~9月下旬は、冷蔵便にて出荷します。
10月上旬~4月中旬は、常温便にて出荷します。
※毎年の気温の状況を鑑み、変更となる場合があります。
※画像はイメージです。

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こだわりの食材

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自社基準に適合した原料だけを使用しています。肉厚と形状を損なわないように骨の作業もピンセットで一つ一つ丁寧に。

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炊き上がりは光沢がありふっくら、冷めても美味しい”福井県産コシヒカリ”使用。

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焼き鯖すし

黄金色に焼き上げられた焼き鯖と福井県産コシヒカリが織り成す絶妙な一体感は「発祥の味にして頂点の味」。身は程よく脂がのって、しっとり肉厚。ふっくらと甘いシャリとともに香ばしさが口いっぱいに広がります。

若廣は素材にも徹底してこだわっております。味をごまかさず、素材の持ち味を活かす。
たっぷりと脂がのった肉厚の鯖は、絶妙な焼き加減によってシットリ香ばしく仕上げ、酢飯は冷めてもふっくら甘い福井県産コシヒカリに、独自に調味した酢を使用しております。
さりげなく添えられた生姜は、食感を左右する「厚み」から、あくまで引き立て役に徹した「味付け」まで、すべて若廣オリジナルです。

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株式会社若廣

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