京料理 坂安 店主の想い

昭和35年生まれ。包丁を持つこと40年。
料理屋を営みはじめて3代目 大徳寺瑞峰院様にて茶道を学ぶこと10年、茶の湯のおもてなしの心を大切に、過度の演出は好まず、侘び錆びの風情でお客様をお迎えしています。
料理に関しては、こつこつと積み重ねてきた経験を生かし、真心こもったやさしい味の料理を心がけています。

京料理 坂安　店主　岡本正喜

～食材・手作りへのこだわり～

お客様へお召し上がりいただく約9割(※)は、買った食材に手を加えて、私の手作り料理としてお召し上がりいただいております。
仕入れた魚は自分で下処理して仕込みすることで、脂ののり具合等が確認できますし、最適の状態でお召し上がりいただけるよう準備できます。
野菜も「剥きもの」と言って、百合根を花に包丁したり、慈姑を松かさに包丁を入れたりと1つ1つ手を加え、不揃いの美に趣があると思っております。その野菜を煮炊きするにしても、それぞれのうまみを引き出せるよう、その野菜に合わせた方法で、煮炊きしています。
(※)蒲鉾や、生麩笹巻等をそのまま盛り付ける場合がありますが、基本当店で調理したもの100％を目指しています。

～おせち料理について～

おせち料理の盛り付けは30日夜中。仕込む品数は合計50～60種類。
あらかじめ献立は決めておりますが、実際に詰めてみて大きさのバランス、見た目の配色などを考慮して最終決定します。そのため、本年の献立内容は1月1日中に、ホームページ上に掲載させていただいております。当店は家族経営で、私の目の届く範囲の仕事量に限定しておりますため、作れる数に限りがあります。
積み上げてきた経験と知識、親からの相伝の調理法をさらに追求しながら、喜んでいただけるおせち料理をお届けいたします。　　

• 【京料理 坂安】ハモ姿寿司（1本）

  

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  京料理 坂安より、鮮度の良い天然ハモを使用した姿寿司をお届けします。京料理 坂安より、鮮度の良い天然ハモを使用した姿寿司をお届けします。\\n　\\n【消費期限】\\n商品到着日中\\n※商品到着後は冷蔵せず常温保存してください（長時間冷蔵されるとご飯が固くなります）\\n\\n【配達不可地域】\\n北海道・青森県・秋田県・沖縄県・その他離島、および京都発翌々日着の地域\\n\\n※配達日のご指定がなかった場合は、ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。\\n　その際に、到着日のご希望をお申し付けください。\\n\\n\\n\\n関連キーワード：京都　京料理　坂安　はも　ハモ　鱧　鱧寿司　ハモ姿　寿司

  容量：ハモ姿寿司1本（2-3人分・13-14切れ）

  配送：～2025年10月中旬※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,小麦,大豆

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  【京料理 坂安】ハモ焼（1匹）

  

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  京料理 坂安より、鮮度の良い天然ハモを使用した焼きハモをお届けします。\\n\\n【消費期限】\\n未開封・要冷蔵で商品到着日翌日まで　※要冷蔵（10度以下）※開封後はなるべく早めにお召し上がりください\\n\\n【配達不可地域】\\n北海道・青森県・秋田県・沖縄県・その他離島、および京都発翌々日着の地域\\n\\n※配達日のご指定がなかった場合は、ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。\\n　その際に、到着日のご希望をお申し付けください。\\n\\n\\n\\n関連キーワード：京都　京料理　坂安　はも　ハモ　鱧　鱧焼き　ハモ焼　焼き鱧　焼きハモ　たれ焼き

  容量：ハモ焼1匹（タレ焼）3人分

  配送：～2025年10月中旬頃　※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,小麦,大豆

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  【京料理 坂安】ハモ落し（湯引き）

  

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  京料理 坂安より、鮮度の良い天然ハモを使用したハモ落しをお届けします。\\n\\n【消費期限】\\n未開封・要冷蔵で商品到着日翌日まで　※要冷蔵（10度以下）\\n\\n【配達不可地域】\\n北海道・青森県・秋田県・沖縄県・その他離島、および京都発翌々日着の地域\\n\\n※配達日のご指定がなかった場合は、ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。\\n　その際に、到着日のご希望をお申し付けください。\\n\\n\\n\\n関連キーワード：京都　京料理　坂安　はも　鱧　ハモ　鱧落とし　ハモ落とし　鱧湯引き　ハモ湯引き

  容量：ハモ落し(湯引き)6カン・梅肉

  配送：～2025年10月中旬　※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。

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  【京料理 坂安】ホンモロコ甘露煮（坂安名代）

  

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  京料理 坂安より、ホンモロコ甘露煮をお届けします。\\n\\n環境悪化や、ブラックバス等外来魚の影響でホンモロコの入荷が激減しておりましたが、幼魚の放流等の対策で回復傾向にございます。\\n鮮度良きホンモロコの中でも、大・特大サイズを厳選し「沖アミ」という漁法で捕れたもののみ使用しています。\\n天然琵琶湖産でも湖北・湖南・湖東など産地と漁猟場の沖・沿岸にもこだわって仕入れております。

  容量：ホンモロコ甘露煮300g以上・16-20匹（大きさによる)

  配送：※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。

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  【京料理 坂安】出し巻玉子（２本セット）

  

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  こだわりの赤玉子６個と昆布・かつおでとった出汁の風味をお楽しみください\\n１本６－８切れ

  容量：【2本セット】\\n1本：約6センチ角、長さ約18センチ

  配送：順次発送します　※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,小麦,大豆

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  【京料理 坂安】子持ち鮎有馬煮

  

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  京料理 坂安より、秋の一番人気商品・子持ち鮎有馬煮をお届けします。厳選した子持ち鮎を白焼きし、一晩冷蔵庫で身をしめてから、\\n番茶で灰汁を取りながらゆっくり炊いて、骨を柔らかくし、\\nそれから、酒・砂糖・味醂・醤油・山椒でまったり炊き込みます。\\n出来上がるまで、2日、手間暇かけた一品をご賞味下さい。\\n入荷期間が短いのでお早めに！

  容量：子持ち鮎有馬煮5匹セット

  配送：順次発送します　※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。

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  【京料理 坂安】手作り 生おせち一段重 1～2人用 | 京おせち 本格料亭おせ...

  

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  冷凍調理はせず、食材は直前仕入れ、店主の目利きでご満足いただけるこだわり食材の調達を第一に考えております。実店舗調理場内ですべて店主が責任もって調理し、出来合いのものを入れることはありません。\\n新春にふさわしい彩り豊かな料理の数々を心ゆくまでご堪能ください。\\n\\n2025年12月31日発送のため、30日夜に盛り付けに合わせて仕込みしております。\\n\\n◆画像は前年度分で食材の入荷状況により入れ替えがございますが、品数・容量は変わりません。\\n◆蓋と料理の間に抗菌シートを敷き、エアキャップを挟んで盛付けの崩れ防止対策をいたします。\\n\\n\\n★ご注文内容・お届け先の変更などは一切お受けできませんのでご注意ください。\\n\\n【お届け日】\\n2026年1月1日着のみ（日時指定不可）\\n◆天候や交通事情などにより、お届けに遅れが発生する場合がございます。あらかじめご了承ください。\\n\\n【お届け不可地域】\\n北海道・青森県・秋田県・沖縄県・離島・諸島\\n\\n\\n\\n関連キーワード：さかやす おせち おせち料理 京都 お節 人気 おすすめ 期間限定 玉子 鰆 鰤 カマス 車海老旨 サーモン 鴨 牛蒡 麩 萵苣 イクラ 真タラ 海老 梅 丹波黒豆 人参 送料無料 2025年 2026年 年内配送 年内発送 和風 1人 2人 先行予約 迎春

  容量：1～2人用　約20cm角重箱入り1段\\n約20種類のおせち料理をお楽しみいただけます。\\n\\n内寸：185×185×深さ50mm\\n外寸：197×197×高さ（1段74）mm\\n\\n【一段重】\\nう巻玉子、鰆味噌漬、鰤照り焼き、カマス巻繊、紅白千代呂儀、求肥巻、車海老旨煮、サーモン絹巻、鴨松風、かしわ牛蒡巻、絵馬麩、本モロコ甘露煮、慈姑松毬、萵苣味噌漬、イクラ醤油漬、手毬麩、真タラの子、海老芋、飛竜頭、日の出梅、丹波黒豆、梅花人参\\n\\n※内容は予告なく変更となる可能性がございます。

  申込：～2025年12月10日（上限数に達し次第終了）

  配送：2026年1月1日着のみ（日時指定不可） ※天候や交通事情などにより、お届けに遅れが発生する場合がございます。あらかじめご了承ください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,乳成分,小麦,落花生（ピーナッツ）,えび,かに,さけ（鮭）,あわび,いか,いくら,鶏肉,ゼラチン,アーモンド,カシューナッツ,くるみ,大豆,ごま,やまいも,オレンジ,りんご

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  【京料理 坂安】手作り 生おせち三段重 5～7人用| 京おせち 本格料亭おせ...

  

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  冷凍調理はせず、食材は直前仕入れ、店主の目利きでご満足いただけるこだわり食材の調達を第一に考えております。実店舗調理場内ですべて店主が責任もって調理し、出来合いのものを入れることはありません。\\n新春にふさわしい彩り豊かな料理の数々を心ゆくまでご堪能ください。\\n\\n2025年12月31日発送のため、30日夜に盛り付けに合わせて仕込みしております。\\n\\n◆画像は前年度分で食材の入荷状況により入れ替えがございますが、品数・容量は変わりません。\\n◆蓋と料理の間に抗菌シートを敷き、エアキャップを挟んで盛付けの崩れ防止対策をいたします。\\n\\n\\n★ご注文内容・お届け先の変更などは一切お受けできませんのでご注意ください。\\n\\n【お届け日】\\n2026年1月1日着のみ（日時指定不可）\\n◆天候や交通事情などにより、お届けに遅れが発生する場合がございます。あらかじめご了承ください。\\n\\n【お届け不可地域】\\n北海道・青森県・秋田県・沖縄県・離島・諸島\\n\\n\\n関連キーワード：さかやす おせち おせち料理 京都 お節 人気 おすすめ 期間限定 玉子 鰆 鰤 カマス 車海老旨 サーモン 鴨 牛蒡 麩 萵苣 イクラ 真タラ 海老 梅 丹波黒豆 人参 穴子 クリームチーズ 柚子 亀筍 数の子 栗 花百合根 椎茸 錦糸巻 鮎 マナガツオ ホタテ 生姜 カニ 蛤 鱧 アワビ ボラ白子 送料無料 2025年 2026年 年内発送 和風 5人 6人 7人 先行予約 迎春

  容量：5～7人用　約20cm角重箱入り3段\\n約35種類のおせち料理をお楽しみいただけます。\\n\\n内寸：185×185×深さ50mm\\n外寸：197×197×高さ（3段178）mm\\n\\n【一の段】\\n伊勢海老・海老クリームソース、う巻玉子、鰆味噌漬、マナガツオ味噌漬、八幡巻、ホタテ塩焼き、カマス巻繊、流れ子クリームソース、はじかみ生姜、唐墨・萵苣串、慈姑絵馬\\n\\n【二の段】\\n穴子鳴門煮、鱧の子玉〆、子持ち鮎有馬煮、カニ錦糸巻、鴨ロース、求肥巻(ヒラメ）、錦糸巻(グジ)、青竹数の子、花柚子釜(自家製醤油イクラ)、蛤黄身酢、サーモン絹巻、鱧肝羹、子持ち昆布・萵苣串、千代呂儀、梅花人参\\n\\n【三の段】\\n揚げ(大徳寺)麩、車海老旨煮、蕪海老そぼろ射込、柚子釜・春日子、丹波黒豆、青柚子・ボラ白子ポン酢ジュレ、ほんモロコ甘露煮、花百合根、編み笠柚子、真タラの子、栗甘煮、遠山(蟹)椎茸、慈姑松毬、アワビ旨煮、亀筍、手毬麩\\n\\n※内容は予告なく変更となる可能性がございます。

  申込：～2025年12月10日（上限数に達し次第終了）

  配送：2026年1月1日着のみ（日時指定不可） ※天候や交通事情などにより、お届けに遅れが発生する場合がございます。あらかじめご了承ください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,乳成分,小麦,落花生（ピーナッツ）,えび,かに,さけ（鮭）,さば,あわび,いか,いくら,豚肉,鶏肉,ゼラチン,アーモンド,カシューナッツ,くるみ,大豆,ごま,やまいも,オレンジ,もも,りんご

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  【京料理 坂安】手作り 生おせち二段重 3～4人用| 京おせち 本格料亭おせ...

  

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  冷凍調理はせず、食材は直前仕入れ、店主の目利きでご満足いただけるこだわり食材の調達を第一に考えております。実店舗調理場内ですべて店主が責任もって調理し、出来合いのものを入れることはありません。\\n新春にふさわしい彩り豊かな料理の数々を心ゆくまでご堪能ください。\\n\\n2025年12月31日発送のため、30日夜に盛り付けに合わせて仕込みしております。\\n\\n◆画像は前年度分で食材の入荷状況により入れ替えがございますが、品数・容量は変わりません。\\n◆蓋と料理の間に抗菌シートを敷き、エアキャップを挟んで盛付けの崩れ防止対策をいたします。\\n\\n\\n★ご注文内容・お届け先の変更などは一切お受けできませんのでご注意ください。\\n\\n【お届け日】\\n2026年1月1日着のみ（日時指定不可）\\n◆天候や交通事情などにより、お届けに遅れが発生する場合がございます。あらかじめご了承ください。\\n\\n【お届け不可地域】\\n北海道・青森県・秋田県・沖縄県・離島・諸島\\n\\n\\n\\n関連キーワード：さかやす おせち おせち料理 京都 お節 人気 おすすめ 期間限定 玉子 鰆 鰤 カマス 車海老旨 サーモン 鴨 牛蒡 麩 萵苣 イクラ 真タラ 海老 梅 丹波黒豆 人参 穴子 クリームチーズ 柚子 亀筍 数の子 栗 花百合根 椎茸 錦糸巻 鮎 マナガツオ 送料無料 2025年 2026年 内発送 和風 3人 4人 先行予約 迎春

  容量：3～4人用　約20cm角重箱入り2段\\n約30種類のおせち料理をお楽しみいただけます。\\n\\n内寸：185×185×深さ50mm\\n外寸：197×197×高さ（2段126）mm\\n\\n【一の段】\\nう巻玉子、鰆味噌漬、マナガツオ味噌、紅白千代呂儀、はじかみ生姜(又は花蓮根)、鴨松風、百合根紅白羹、流れ子クリームソース、鰤巻繊、唐墨・萵苣串、子持ち鮎有馬煮、ホタテ塩焼き、絵馬麩、菊花蕪、栗、蛤黄身酢、子持ち昆布・萵苣串、梅花人参、サーモン絹巻、求肥巻(ヒラメ)、錦糸巻(グジ)、イクラ醤油漬\\n\\n【二の段】\\n堀川牛蒡鱧子射込、穴子鳴門、真タラの子、蕪海老そぼろ射込、車海老クリームチーズ焼、網傘柚子、亀筍、慈姑松毬、柚子釜・春日子、青竹数の子、丹波黒豆、飛竜頭、海老芋、花百合根、栗甘煮、遠山(蟹)椎茸、日の出梅、絵馬麩、手毬麩\\n\\n※内容は予告なく変更となる可能性がございます。

  申込：～2025年12月10日（上限数に達し次第終了）

  配送：2026年1月1日着のみ（日時指定不可） ※天候や交通事情などにより、お届けに遅れが発生する場合がございます。あらかじめご了承ください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,乳成分,小麦,落花生（ピーナッツ）,えび,かに,さけ（鮭）,さば,あわび,いか,いくら,鶏肉,ゼラチン,アーモンド,カシューナッツ,くるみ,大豆,ごま,やまいも,オレンジ,もも,りんご

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  【京料理 坂安】旬の京料理 折入弁当（２個セット）［ 京都 京料理 人気 ...

  

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  出し巻き玉子、和え物、焼き魚、炊き合わせ、揚げ物、強い肴（「酒のあて」になるようなおかず）などを詰め合わせました。\\nお手軽に京料理をお取り寄せいただけます。２人前からのお届けとなります。\\n\\n【～美味しくお召し上がりいただくために～】\\nお召し上がり前に常温に戻してからお召し上がりください。\\n\\n＜注意事項＞\\n・北海道、青森、秋田、鹿児島の一部地域、離島など京都から配送に２日以上かかる地域には配送ができません。\\n\\n★発送停止期間★１２月１日から１月１０日の間は発送できません。

  容量：【2個セット】\\n「1人前」16.5センチ角折入\\n\\n【特定原材料（アレルゲン）】\\n海老、蟹、小麦、玉子、乳\\n\\n【特定原材料（準ずるもの）】\\nアーモンド、鮑、烏賊、イクラ、胡麻、鮭、大豆、鶏肉、松茸、山芋、ゼラチン\\n※旬の食材を使用しますので日々異なります。発送時に献立を同梱いたしますので、ご確認ください。

  配送：順次発送します　※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,乳成分,小麦,落花生（ピーナッツ）,えび,かに,さけ（鮭）,あわび,いか,いくら,鶏肉,ゼラチン,アーモンド,カシューナッツ,くるみ,大豆,やまいも,りんご

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  【京料理 坂安】甘鯛（グジ）焼（一人前）

  

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  グジ　甘鯛を一塩して焼いたもの。脂ののった高級魚をご賞味ください

  容量：一人前（一切れ）\\n※焼き上げ後、約13センチ程度(魚の部位により前後いたします)

  配送：寄付完了後、1週間以内に発送します。※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆

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  【京料理 坂安】鴨ロース（片身ブロック）

  

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  合鴨ロースを蒸し煮込みして、ブロック状態で密封処理してお届け。

  容量：2～3人前　国産　合鴨\\n片身ブロック　約600ｇ

  配送：順次発送します　※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,鶏肉,大豆

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