大粒・和知栗の食感、抜群の甘みと濃い味わいは、まさに絶品。

この秋に収穫したばかりの和知栗だけを使用。収穫した和知栗は燻蒸せずに－1℃の冷蔵庫で約3週間ねかせることで糖度を高めます。いっそうおいしく、甘みを増した大粒熟成栗だけを厳選した極上の渋皮煮です。大粒の和知栗の食感、抜群の甘みと濃い味わいは、まさに絶品です。

厳選素材！栗作りの匠が育てた「氷温熟成」の和知栗を贅沢に使用。

栗の本場・京都丹波の栗農家の中でも卓越した技術を有する「栗作りの匠」が育てた和知栗は、味・香り・風味良く、「ほっくり感は群を抜く美味さ。収穫後、－1℃の氷温庫で「氷温熟成」され、糖度が増した和知栗を贅沢に使用しています。

食豊かな京丹波の里山で、素材と向き合う中で大事にしていること。

朝採れた食材が工房直行で届く、丹波栗など高品質の素材が手に入る、そんな食豊かな里山で大事にしていることが素材の力を最大限に活かすこと。余計な手を加えず、「おいしい」と思わず笑顔になるような幸せを感じていただけるお菓子作りに日々取り組んでいます。

顔の見えるつながりを大事にした厳選素材を使っていく。

菓歩菓歩には素材選びの独自基準があり、基本的には有機栽培・無農薬の素材を厳選していますが、完全な有機栽培の野菜・果物でなくても、農家の立場に立ち顔の見えるつながりを大事にした素材選びが「おいしさ」に変わると考えています。

bio sweet´s capocapo菓歩菓歩
菓歩菓歩は、京丹波町和知地区にある小さなカフェを備えたお菓子工房です。自然豊かな山々に囲まれ、由良川をそばに眺める工房では、生産者の顔が見える京丹波町から、関西・国内を中心に、有機栽培・無農薬の素材を厳選したシンプルなお菓子を日々作っています。

• ≪数量限定≫氷温熟成 和知栗 2Lサイズ 1kg 京都 京丹波町産 丹波栗 くり 丹...

  

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  京丹波町が誇る特産品「丹波くり」。中でも京丹波町和知地区で栽培されたものは「和知栗」と呼び、大粒で甘みが強く、ほくほくした食感が特長。京丹波の栗栽培の名匠（丹波くりマイスター）・丹波マロンファームの山内善継氏が丹精込めて育てた極上の和知栗です。丹波マロンファームでは、収穫した和知栗を氷温庫に入れ、氷温（マイナス1℃）の中で約1カ月、熟成させます。氷温庫の中はきちっと湿度も管理されているので、栗は乾燥することなく、収穫されたときの瑞々しい状態が保たれたままで、かつ氷温熟成により栗に含まれるデンプン質が糖に分解されるため通常の２倍以上の糖度のある「氷温熟成栗」となるのです。こうした丹波マロンファームの氷温貯蔵は、公益社団法人氷温協会の認定を受けています。\\n\\n【 京都 京丹波町産 丹波栗 熟成 生栗 大粒 和栗 国産栗 地域限定 くり 栗 栗ご飯 】\\n\\n※北海道・沖縄は配送不可

  容量：・和知栗2L　1kg（500g×2袋）\\n・限定300セット

  申込：2023年10月3日～2024年1月31日 ※オンライン決済限定です。 ※北海道・沖縄は配送不可

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  ≪数量限定≫氷温熟成 和知栗 3Lサイズ 1kg 京都 京丹波町産 和栗 丹波栗 く...

  

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  京丹波町が誇る特産品「丹波くり」。中でも京丹波町和知地区で栽培されたものは「和知栗」と呼び、大粒で甘みが強く、ほくほくした食感が特長。京丹波の栗栽培の名匠（丹波くりマイスター）・丹波マロンファームの山内善継氏が丹精込めて育てた極上の和知栗です。丹波マロンファームでは、収穫した和知栗を氷温庫に入れ、氷温（マイナス1℃）の中で約1カ月、熟成させます。氷温庫の中はきちっと湿度も管理されているので、栗は乾燥することなく、収穫されたときの瑞々しい状態が保たれたままで、かつ氷温熟成により栗に含まれるデンプン質が糖に分解されるため通常の２倍以上の糖度のある「氷温熟成栗」となるのです。こうした丹波マロンファームの氷温貯蔵は、公益社団法人氷温協会の認定を受けています。\\n\\n【 京都 京丹波町産 丹波栗 熟成 生栗 大粒 和栗 国産栗 地域限定 くり 栗 栗ご飯 】\\n\\n※北海道・沖縄は配送不可

  容量：・和知栗3L　1kg（500g×2袋）\\n・限定100セット

  申込：2023年10月11日～2024年1月31日 ※オンライン決済限定です。 ※北海道・沖縄は配送不可

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  京丹波 銘菓 長老岳 15個入り （ 栗 饅頭 まんじゅう 和菓子 白あん 和知 ...

  

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  京丹波町和知地区の老舗和菓子店が作る地元名物の栗入り饅頭「長老岳」。丹波栗を丸ごと白餡で包んだ七福堂の定番商品です。丹波栗の素材の甘みと風味をお楽しみください。

  容量：・京丹波町和知名物の栗入り饅頭「長老岳」　15個入り×1箱

  申込：通年随時受付

  配送：順次発送予定

  アレルギー表示：卵,乳成分,小麦

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  京丹波 銘菓 鹿の爪 かのつめ 10個入り （ もなか 最中 つぶあん 小豆 栗 ...

  

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  京丹波町の老舗和菓子店が手作りする栗入りもなか「鹿の爪（かのつめ）」。ぎっしり詰まった京丹波産丹波大納言小豆のつぶあんは、小豆本来の甘みがしっかりと感じられ、さらにつぶあんの中に入っている丹波くりの風味を引立てます。京丹波産の大粒小豆のつぶあんと栗の入った極上もなかです。

  容量：・七福堂名物もなか「鹿の爪」　10個入り

  申込：2023年12月1日～2024年4月10日まで

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  京丹波 銘菓 麦こまち 10個入り （ 栗 饅頭 まんじゅう 和菓子 白あん 和...

  

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  京丹波町の老舗和菓子店が手作りする和菓子「麦こまち」。甘さ控えめで素朴な味わいの白餡の中には、風味豊かなひと粒栗が入っています。地元で愛され続けている昔ながらの懐かしい和菓子の味わいをお楽しみください。

  容量：栗入り饅頭「麦こまち」　10個入り

  申込：2023年12月1日～2024年4月10日

  アレルギー表示：小麦

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  極上・和知栗の渋皮煮≪数量・期間限定≫（京都・京丹波の栗・栗栽培の匠が...

  

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  令和2年秋に収穫した和知栗だけを使用。収穫した和知栗は燻蒸せずに氷温（－1℃）の冷蔵庫で約3週間ねかせることで糖度を高めます。いっそうおいしく、甘みを増した大粒熟成栗だけを厳選した極上の渋皮煮です。大粒の和知栗の食感、抜群の甘みと濃い味わいは、まさに絶品です。

  容量：・栗栽培の名匠・山内善継氏の和知栗だけを使用した渋皮煮（ビン詰め）　200g\\n・限定40セット

  申込：2021年1月15日～21年3月31日 ※ただし、予定数量に達し次第、受付終了とさせていただきます。

  配送：順次発送予定 ※クール便と同梱可能。

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