【超希少！幻の水なすと言われる「馬場なす」をぬか漬けで】 割烹屋「ゆず」の店舗で食べた方は、お土産として購入して帰ることが多く、お店では完売になることもたびたびあるほど。 ぬか床に使用している塩、昆布、水に至るまで、料亭ならではのこだわり原材料を使用して繊細な味になるよう漬け込んでいます。 馬場なすは、水なすの中でも皮が薄く水分が多いので、ぬかの香りがソフトなのが特徴です。 大阪泉州地域では、江戸時代初期ごろから特有の水なすが作られ、引き継がれてきました。 中でも貝塚市馬場地区で作られてきた水なすは、現在流通している水なすの原種ともいわれ、 皮が非常に薄くて水分を多く含むため、傷がつきやすくほとんど市場に出回ることがありません。 今では門外不出の苗となり、栽培している農家はわずか2件。 そのため「幻の馬場なす」と呼ばれています。 貝塚市の山の井戸水で育った馬場なすは、皮が非常に薄く、フルーティーでジューシー。瑞々しく食べられるのが特徴です。 そんな幻の馬場なすを、貝塚市の割烹屋「ゆず」が料理人の繊細な技で、 「まぼろしの馬場なす漬」に仕上げました。 大阪北新地の一流料亭で修行したオーナーシェフが作り出す、 割烹屋「ゆず」ならではの傑作を、一度お試しください。 ギフトにもおすすめ！ 提供：割烹屋ゆず ※画像は盛付けイメージです。馬場なすぬか漬以外は入っておりません。 ※水なすの育成具合・天候の影響等により出荷時期が変更となる場合があります。 〔関連ワード〕 泉州水なす 水なす 貝塚市水なす 泉州水ナス 水ナス 貝塚市水ナス