毎日の食卓をもっと美味しく、もっと楽しくしたいあなたへ！ 地元のかまぼこ屋さんやお蕎麦屋さんでも多数ご愛用いただいている松江の食文化に欠かせない料理酒です。 特別な日の乾杯に、大切な人への贈り物に、そして何よりも自分自身へのご褒美に。 ■ 時を超え、奇跡の復活を遂げた“幻の酒” 太古の出雲から伝わりながらも、戦時中に一度途絶えてしまった「出雲地伝酒」。 しかし、半世紀の時を超え、関係者の並々ならぬ情熱と努力によって奇跡の復活を遂げた“幻の酒”です。 当時の製法を可能な限り再現したこのお酒は、まさに歴史とロマンが息づく“飲む文化財”。 「もう二度と飲めないかもしれない」とさえ言われた、その奥深い味わいは、あなたの日常を特別なひとときへと誘います。 ■ 料理がプロの味に！出雲地伝酒の秘密 現在はもっぱら料理用として幅広く使われている出雲地伝酒。 その秘密は、もち米をふんだんに使い、米麹は日本酒の2倍、仕込み水は日本酒の約半分という、大変濃厚な造りにあります。 木灰で中和させることで生まれる赤みを帯びた濃い色は、旨味の証。 甘味はみりんの約半分とマイルドながら、旨味は日本酒の3〜5倍という独特のコクが特徴です。 材料はもち米、米麹、水だけという、純粋でシンプルな造り方も魅力です。 ■使い方のポイント ・生臭みをとる、特に焼き物や煮物など加熱するものに効果大。 ・甘味はみりんの半分でマイルド、うま味は酒の約4倍で独特のコクがでる。 ・素材を生かしたうす味に仕上げることができ、さらにツヤが生まれる。 ・材料をやわらかく、引き締めることができ、煮くずれしにくい。 ■米田酒造株式会社 米田酒造は、「ふっくら旨く、心地よく」をモットーに、米の旨みを最大限に引き出した日本酒を提供しています。松江の「まち」と「ひと」によって育まれた「伝統の味」を受け継ぎ、今も昔も変わらず皆様から親しまれ続けています。お客様にお酒とともに「ほっと、こころ和む時間」を感じていただけるよう、日々精進を続けてまいります。 みりん 料理酒 米田酒造 無添加 松江 まつえ 島根 しまね 味醂 調味料 こだわり 地元酒 日本酒 酒蔵 ※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。