「勝なりもなか」は、福山城築城400年と三河屋創業100年を記念して作った粒あんもなかです。 福山藩初代藩主・水野勝成公の名前をいただき、勝成公の紋所の「おもだか紋」の形にしました。 小豆は広島県産大納言を使用しており、「勝つなりもなかで勝つなり」がキャッチフレーズです 粒が大きく皮が柔らかい広島県産大納言を、ふっくらと優しい甘さに炊き上げた粒あんと、香ばしく焼き上げた皮が程よくなじみ、しっとりとした食感の美味しいもなかです。 この「広島県産大納言小豆」は、粒が大きく腹切れしにくいのが特徴です。 しかも、皮が柔らかく、とても美味。 2021年に初めて実用化された出来立てほやほやの希少小豆で、未来の名産品と期待していち早く取り入れました。 煮えむら防止や口当たりの良さを出すために、餡を炊く前に状態の悪いものをすべて手作業で選別しています。 サクッと焼き上げた最中の皮を割ると、大粒でつやっとした餡子がぎっしりと詰まっています。 最中あんは、通常よりも糖度を上げ水分量を減らしています。 日持ちがよくなると同時に、しっかりとしたあんの風味が味わえるのです。