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創業1797年≪麹屋の生塩麹×4・しょうゆ麹×2≫昔ながらの手作りにこだわった調味料【1411699】

高善商店は伝統的な「上蓋製麹法」にこだわって生麹を作っています。タンパク質の旨みや、でんぷんの甘みなど、素材の良さを引き出す働きがある麹。和洋中問わず、様々な料理にお使いいただきます。 【塩麹】 高善の生麹と瀬戸内の天日塩だけを使って作りました。 お肉、お魚、お野菜の塩麹漬をつくる場合は、素材の5~10%の割合を目安にお使いください。 【しょうゆ麹】 高善の生麹と岩手の生醤油を使って作りました。 醤油の香りに、生麹の甘みが加わったまろやかな口当たりが特長です。 お刺身に添えて、醤油の代わりとしてもお使いいただけます。 ■生産者の声 創業1797(寛政9)年 歴史を伝える赤レンガの麹室がある高善商店は、江戸後期に鮮魚店(五十集屋)としてはじまり、明治中期から麹屋を商いとして今に至ります。 創業から200有余年、麹づくりに取り組んで100有余年。 日本人に寄り添って千年以上ともいわれている麹。 伝統的な麹づくりを続ける一方で、時代の流れを読み、新たな製品を生み出しながら、人々の暮らしに麹を届けています。 「温故知新」の心を大切に、高善商店は歩み続けています。 ■注意事項/その他 ※要冷蔵製品です。

15,000以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
■お礼品の内容について ・生塩麹、しょうゆ麹[生塩麹 160g×4パック しょうゆ麹 160g×2パック] 製造地:岩手県奥州市 ■原材料・成分 【塩麹】米麹(国内製造)、塩(岡山県) 【しょうゆ麹】醤油(国内製造)、米麹 (国内製造)

【対象者の要件】
※ 寄附の使途が「いわての学び希望基金」の方は、この返礼品を選択できません。
 (こちらの使途を選択する方は、事業にちなんだ返礼品を選択願います。)
※ 返礼品については、岩手県外在住の方に限らせていただきます。ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。

「万能調味料としてあなたのオリジナル料理に。」

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白くてつややか、かろやかな食感。

いわてオリジナル米「銀河のしずく」は、粒が大きく粘りが程よいお米です。
栽培適地を限定し、生産者が丹精込めて育てる岩手の新しいブランド米です。

こだわりの生産

栽培マニュアルや栽培研究会での基準をしっかり守り、お米が好きな消費者の皆様の期待に応える、特A評価の美味しいお米を届け続けます。
米の食味ランキングで最高位の特A評価を取得したお米として、より一層、品種の特長が最大限に発揮できるよう「場所」「人」「栽培方法」「品質管理」を徹底します。

品種開発の経緯

県中央部向けの良食味米の開発を目指し、平成18年に耐冷性や耐病性に強い「奥羽400号」とコシヒカリと同等の食味を持つ「北陸208号」を交配。
平成20年には、2,000を超える個体から有望なものを選抜し、平成22年から13個体に絞って食味試験を開始。良食味で、耐冷性や耐病性に強く、割籾が少ない系統を育成。
平成24年〜26年に6箇所で現地試験を実施し、現地適応性や栽培適地を確認したうえで、平成27年に県奨励品種に採用。
県中央部のひとめぼれやあきたこまちから、計画的に転換し、平成32年には、栽培適地の約2万haのうち、ひとめぼれ、ヒメノモチの適地を除いた約1万haで作付けを予定(生産量は約5万トン)。

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岩手県は、かつて宮沢賢治が「イーハトーブ」と名付け、心の中の理想郷として愛したふるさとです。
日本面積の4%を占める広大な大地と世界有数の漁場三陸からの、山の幸、海の幸に恵まれ、先人達から受け継がれた郷土料理や食文化も豊かで多彩です。
また、「平泉」をはじめとして、かつて約100年に亘って栄華を極めた奥州藤原氏の足跡が残り、さまざまな歴史と文化に彩られています。
春は桜、夏は海水浴、秋は紅葉、冬はウィンタースポーツ、春夏秋冬に行われる情緒豊かなお祭。通年四季折々に楽しむことができるのが岩手の大きな魅力です。
岩手県では、県民、さらには岩手県と関わりある人が、お互いに幸福を守り育てる岩手を実現し、一人ひとりが希望を持つことができる「希望郷いわて」を目指しています。
「ふるさと岩手応援寄付」を通じて、多くの皆さんに岩手県の取り組みに参画いただき、また、岩手ファンとして応援していただきますようお願いします。

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