岩手県 遠野市 (いわてけん   とおのし)

【ふるさと納税】大徳屋麹店 味噌 2種 詰め合わせ 各 700g 合計 1.4kg

遠野で170年続く麹屋の味噌2種類を詰め合わせしました。 ★粒味噌は、代々続く製法で作られた少し辛口の味噌。自然発酵させ添加物を使用していないので、酵母が生きています。遺伝子組み換え大豆はまったく使用しておりません。 ★赤味噌は、大豆や米の粒々をすりつぶした漉し味噌で粒味噌より少し甘口です。 岩手県産大豆と遠野産米を原料に1年以上じっくりねかせました。 大徳屋の味噌は国産材料(主に遠野産)を使用し無添加で手づくりされます。 しかも、今ではめずらしい自然発酵(天然醸造)でじっくり熟成しています。 〇170年続く製法を守り大量生産をしないこと 〇添加物を使用しない 〇できるだけ手作業でおこない手間を惜しまない 〇地元の材料を使うことで安心安全であること このこだわりの元、みそ や 糀 を製造しています。 ※自然発酵、添加物無添加のため、やや塩味が強く感じられる場合がございます。  予めご了承の上、お求めいただきますようお願い申し上げます。 【関連ワード】 無添加 自然発酵 天然醸造 ギフト 贈答 みそ 味噌 粒みそ 赤みそ 汁 箱蓋 製造 生糀 生麹 米麹 米糀 糀 国産 岩手県 遠野市 産 米 大豆 発酵 添加物 不使用 酵母 酵素 手作り 甘味 旨味 朝食

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容量
粒みそ 赤みそ (各700g)

大徳屋

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民話のふるさと遠野で、170年間 生麹(こうじ)と味噌を造り続けてきました。
原料の大豆と米はあくまでも澄み切った空気と水のもとで育てられ、氷点下15度になることもある寒中に「寒仕込み」されます。添加物を一切使用せずに自然熟成された「大徳屋の味噌」は安心してお召し上がりいただける自然食品です。 

当店は、私の代で6代目となります。170年ほど前の嘉永年間(1848年~1853年)の創業と思われます。
麹になる米を甑から取り出す作業中です。今日も良い麹をつくるためにがんばって作業しています。

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遠野では長年の食文化・生活文化が現在も息づいております。
トネーゼとはイタリア語で「遠野人」を意味します。遠野人が持ち続けている食と生活文化のこだわりを独自の認証基準をもとに認証したのが「遠野ブランド トネーゼ」です。一つ一つの商品の物語と思いを込めてお届けします。

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