岩手県 遠野市 (いわてけん   とおのし)

大徳屋麹店の 赤味噌 3kg 木樽詰め

遠野で160年続く麹屋の赤味噌3㎏をサワラの木樽に詰めました。 1年6ヶ月以上ねかせたコクのある味噌です。粒味噌よりは少し甘口になります。 焼きおにぎりやおでんにどうぞ。 大徳屋の味噌は国産材料(遠野産)を使用し無添加で手づくりされます。 しかも、今ではめずらしい自然発酵(天然醸造)でじっくり熟成しています。 〇160年続く製法を守り大量生産をしないこと 〇添加物を使用しない 〇できるだけ手作業でおこない手間を惜しまない 〇地元の材料を使うことで安心安全であること このこだわりの元、味噌や麹を製造しています。 ※自然発酵、添加物無添加のため、やや塩味が強く感じられる場合がございます。  予めご了承の上、お求めいただきますようお願い申し上げます。 【関連ワード】 木樽 詰め 無添加 自然発酵 天然醸造 ギフト 贈答 赤みそ みそ 味噌 汁 箱蓋 製造 生糀 生麹 米麹 米糀 糀 国産 岩手県 遠野市 産 米 大豆 発酵 添加物 不使用 酵母 酵素 手作り 甘味 旨味 朝食

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容量
赤味噌3㎏入り

大徳屋

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民話のふるさと遠野で、150年間 生麹(こうじ)と味噌を造り続けてきました。
原料の大豆と米はあくまでも澄み切った空気と水のもとで育てられ、氷点下15度になることもある寒中に「寒仕込み」されます。添加物を一切使用せずに自然熟成された「大徳屋の味噌」は安心してお召し上がりいただける自然食品です。 

当店は、私の代で6代目となります。150年ほど前の嘉永年間(1848年~1853年)の創業と思われます。
麹になる米を甑から取り出す作業中です。今日も良い麹をつくるためにがんばって作業しています。

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