熊本県 熊本市 (くまもとけん   くまもとし)

暁乃 味付のり(6切300枚)板のり 50枚分 希少品種 海苔 熊本市産

熊本でのみ生産している海苔の希少品種「暁(あかつき)」。 令和元年の大嘗祭(だいじょうさい)へ熊本県より供納させて頂いたものと同じ産地、品種の「暁の海苔」を味付けした贅沢な逸品です。 そのまま食べても、おにぎりに巻くにも使いよい細長(短冊切り)の6切型で大容量の300枚(板のり50枚分)。 形が懐かしい上フタ式の瓶型容器(プラスチック製)は保存に便利で取り出しやすく、賞味後も乾物の保存などにリユースできます。 ■産地 熊本市産 ■原材料 乾海苔(熊本市産)、砂糖、みりん、醤油(小麦、大豆を含む。大豆は遺伝子組換えではない)、食塩、唐辛子、煮干、昆布/調味翔(アミノ酸等)、ソルビット ■保存方法 直射日光、高温多湿の場所をさけて保管してください。 ■その他(注意事項) 海苔は湿気により品質が劣化します。 賞味の際、商品を取り出した後は速やかに上フタをしっかりと閉じて下さい。 ■返礼品提供事業者 株式会社吉田屋海苔

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容量
板のり50枚 (6切300枚)

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工夫やこだわり

海苔の原料、海藻ノリを育てる際、通常は複数の品種を混在させます。これは環境の変化に対応できるようです。しかし、暁種のノリを育てる際は、その旨みを大切にするため、リスクをとってでも単一品種で育てています。また旨み測定を実施し、基準に達しないものは暁種であっても「暁」という格付けでは出荷していません。

関わっている人

暁種のノリを育てているのは熊本県のみ。産地の川口漁協(熊本市)は生産者がわずか8名ですが、少ない人数の利点を生かし、統一ルールで暁のノリ養殖を行う事で高品質の安定化に努めています。

環境

産地(川口漁協)は熊本市南部、緑川河口に位置し、九州山脈より大地の滋養を湛えた川水が、有明海へ滔々と注ぎ込む汽水域です。そこはノリの成長に必要な栄養分が豊かな肥沃な干潟地です。

時期

ノリの生産(養殖~摘採)は12月より3月までの冬の期間です。ノリは摘採後も、また成長し摘採できる「藻類」ですが、「暁」の格付け出荷するものは、旨み、風味が特に優れた「1、2番摘み」に限定して出荷しています。

お礼の品に対する想い

海苔の市場では、細かな産地や品種を限定して販売することは稀です。一般には「メーカー名の金印」といった表現ですが、熊本市には努力し優れた品種を大切に育てた海苔があることを、返礼品という機会で伝えたい。

ふるさと納税でやりたい事や生まれた変化

産地名、品種名を伝えて選んでもらう事は、生産者への励みにもなります。その努力に報い、さらなる品質と、また生産意欲の向上へ後押しになれば幸いです。

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