【房州産】鰹・鰹＆鯖ブレンド厚削り2点セット [0010-0273]
創業120年の老舗 海産物問屋・鰹節屋の久根崎善次郎商店が魚の買付～製造～加工までを行っている 鰹節・鯖節の厚削りです。 じっくり煮出すことで風味豊かな濃厚な出汁がとれます。お蕎麦やうどんなどのめんつゆにむいています。 優しい風味のある鰹節、脂の甘さとコクが強く出る鯖節、2つの出汁の違いも味わってみてはいかがでしょうか。
◎2023年6月19日より価格変更いたしました。
お蕎麦屋さんや日本料理店などでよく使われている厚削り。
じっくり煮出すことで、風味豊かな濃厚な出汁がとれます。
自家製のめんつゆ作り、是非お試しください！
鰹節は優しい風味があり、鯖節は脂の甘さとコクがあります。
厚削りを瓶などに入れ、そこにお使いのお醤油を入れ４～５日置けば "だし醤油" もできます。
煮物などのお料理の他、卵かけご飯もおすすめです！
防腐剤、保存料は使用していない、自慢の鰹節＆鯖節！
魚の買付から製造、削りまでを行っている鰹節問屋が作る鰹節！
防腐剤、保存料は一切使用せず、自然の香り旨味をそのまま生かしたこだわりの鰹節＆鯖節です。
◆鯖節の加工工程◆
火入れ作業は品物にもよりますが、9時間程かかります。
その間は火を落とさず、時には夜を徹しての作業となります。
この作業を4～5日繰り返します。
※工程はこの他にもあり、丁寧に時間をかけて製造しています。
～房州節～
江戸時代、鰹節は紀州の "熊野節" が独占していたそうです。
紀州日高郡印南村（和歌山県印南町）に、甚五郎（与一）という土佐節製法の名人がいました。
与一は当時の掟を破り、秘伝の土佐節の製造技術（燻乾法）を安房や伊豆にを伝えたと伝承されています。
与一の指導のおかけで安房の鰹節は有名となり、 市場を独占していた紀州の "熊野節" に対し、"房熊節" の名で江戸で人気を博しました。
"房熊節"の呼称で人気を博した "房州節" 、現在では節製造業者も少なくなりましたが、久根崎善次郎商店では昔ながらの製法で今も房州節は作られています。
久根崎善次郎商店のご紹介
明治の時代から続く、老舗の海鮮問屋・鰹節屋の久根崎善次郎商店。
現在の社長は四代目となる久根崎善裕氏。
先代の久根崎善次郎氏は鴨川漁業協同組合の組合長も務めました。
善次郎氏は大阪の鰹節問屋で修業をし、生の買付から加工全てにこだわっていました。
創業120年の伝統技術と厳選製造は、現社長の四代目 善裕氏にも受け継がれています。
久根崎善次郎商店の返礼品はこちらも
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【久根崎善次郎商店】はばのり・岩のりセット◆数量限定◆ [0012-0030]
鴨川の磯で手摘みした｢岩のり｣と｢はばのり｣を板状に形成し天日干ししました。\\n岩のりは、軽く炙って手でもみ、お蕎麦やお味噌汁などにかけて召し上がると\\n風味が増して磯の香りをより楽しんでいただけます。\\n\\nはばのりは、はばが利くという語呂合わせから縁起の良い食べ物とされています。\\nやや苦みのある独特の風味とコリコリ食感が特徴で、地元ではお正月のお雑煮に\\n使われます。香り高い房総の特産品をぜひご賞味ください。\\n\\n◆のし対応承ります◆\\n｢御歳暮｣｢御年賀｣｢御中元｣｢御礼｣の４種からいずれかを選び、備考欄にご記入ください。\\n※名入れ希望の方は、名前も忘れずにご記入ください。
容量：はばのり×２枚 岩のり×２枚
申込：限定数に達し次第終了となります
配送：ご入金確認後14日前後で発送
【久根崎善次郎商店】厳選！干物セット６種１６枚 [0017-0009]
南房総 鴨川 久根崎善次郎商店の干物セットです。\\n脂ののりが程よい、うす塩仕立ての地魚の干物です。\\n創業120年の老舗が仕上げる自家製干物はうす塩で、しっかりと魚の持つ旨みが味わえます。\\n\\n◆のし対応承ります◆\\n御歳暮・御年賀・御中元・御礼の４種からいずれかを選び、備考欄にご記入ください。\\n※名入れ希望の方は、名前も忘れずにご記入ください。
容量：・あじ×３枚\\n・金目鯛×３枚\\n・かます×３枚\\n・いか一夜干し×１枚\\n・さば文化干し×２腹\\n・いわしのみりん干し×４枚
申込：通年
配送：ご入金確認後14日程で発送
アレルギー表示：さば,いか
【久根崎善次郎商店】干物セット [0015-0027]
南房総 鴨川 久根崎善次郎商店の干物セットです。\\n脂ののりが程よい、うす塩仕立ての地魚の干物です。\\n創業120年の老舗が仕上げる自家製干物はうす塩で、しっかりと魚の持つ旨みが味わえます。\\n\\n◆のし対応承ります◆\\n御歳暮・御年賀・御中元・御礼の４種からいずれかを選び、備考欄にご記入ください。\\n※名入れ希望の方は、名前も忘れずにご記入ください。
容量：・あじ×５枚\\n・さば×２枚\\n・金目鯛×２枚\\n・いか一夜干し×１枚\\n・かつおはらみ×１０枚
申込：通年
配送：ご入金確認後14日程で発送
アレルギー表示：さば,いか
【久根崎善次郎商店】房州ひじき270g(45g×6袋) [0012-0014]
創業120年の老舗 海産物問屋・鰹節屋の久根崎善次郎商店こだわりの｢房州ひじき｣270gのセットです。\\nヘルシーで栄養満点の国産ひじき、様々な調理法でお楽しみください。\\n大切な方・お世話になった方へ｢磯の香り｣を贈りませんか。\\n\\n◆のし対応承ります◆\\n｢御歳暮｣｢御年賀｣｢御中元｣｢御礼｣の４種からいずれかを選び、備考欄にご記入ください。\\n※名入れ希望の方は、名前も忘れずにご記入ください。
容量：房州ひじき:270g(45g×6袋)\\n※2022年4月14日より容量変更しました
申込：通年
配送：ご入金確認後14日前後で発送
【久根崎善次郎商店】房州産天然はばのり５枚◆数量限定◆ [0015-0030]
希少価値が高い「房州産はばのり」令和5年産の新物をお届けします。\\n\\n十分に成長し、刈取時期を見定め、年に一日（又は二日）しかない収穫日。\\n12～1月の冷たい海（岩場）で行われるはばのり摘みは、とても過酷な作業。\\n水揚げ後のいせる作業もこれまた大仕事で、家族総出で行うことも多いです。\\n\\nどんなに丁寧にいせても、乾燥した後に割れてしまうと価値が下がってしまいます。\\n一枚一枚大切に扱い、きれいに仕上がった良品だけが入札で高値がつくそうです。\\n鴨川の審査基準はとても厳しく、漁師さんたちは毎年気合を入れて取り組まれます。\\n\\n久根崎善次郎商店より今回お届けするのは、基準には満たなかったもののきれいな仕上がりの中級品です。\\n素人目には違いがわからない程の出来栄えで、上級品と比べても風味や食感は遜色ありません。\\n色やつやのわずかな違いだけで市場価値は下がってしまいますが、十分お楽しみいただけます。\\n房総の冬の味覚はばのり、少し炙って磯の香りと独特の食感をお楽しみいただければ幸いです。
容量：房州産はばのり:５枚入1袋
申込：通年 限定数に達し次第終了となります
配送：入金確認後14日前後で発送 ◆のし対応承ります 御歳暮･御年賀･御中元･御礼の４種からいずれかを選び、備考欄にご記入ください。 ※ご記入がない場合は、無地のし対応とさせていただきます。 名入れ希望の方は名前も忘れずにご記入ください。
【久根崎善次郎商店】房州産天然上はばのり３枚◆数量限定◆ [0012-0020]
希少価値が高い「房州産はばのり」令和5年産の新物をお届けします。\\n\\n十分に成長し刈取り時期を見定め、年に一日（又は二日）しかない収穫日。\\n12～1月の冷たい海（岩場）で行われるはばのり摘みは、とても過酷な作業。\\n水揚げ後のいせる作業もこれまた大仕事で、家族総出で行うことも多いです。\\n\\nどんなに丁寧にいせても、乾燥した後に割れてしまうと価値が下がってしまいます。\\n一枚一枚大切に扱い、きれいに仕上がった良品だけが入札で高値がつくそうです。\\n鴨川の審査基準はとても厳しく、漁師さんたちは毎年気合を入れて取り組まれます。\\n\\n久根崎善次郎商店より今回お届けする品は、そんな厳しい基準に適合した上物です。\\n地元の匠たちが伝統の技で作り上げた房総の冬の味覚はばのり、ぜひご賞味ください。\\n少し炙って、磯の香りと独特の食感をお楽しみいただければ幸いです。
容量：房州産上はばのり:３枚入1袋
申込：通年 限定数に達し次第終了となります
配送：入金確認後14日前後で発送 ◆のし対応承ります 御歳暮･御年賀･御中元･御礼の４種からいずれかを選び、備考欄にご記入ください。 ※ご記入がない場合は、無地のし対応とさせていただきます。 名入れ希望の方は名前も忘れずにご記入ください。
【久根崎善次郎商店】鴨川産地わかめ180g＆房州ひじき90g [0010-0309]
創業120年の老舗海産物問屋、久根崎善次郎商店こだわりの｢房州ひじき｣と｢地わかめ｣のセットです。\\nヘルシーで栄養満点の房州産ひじきと地わかめ、様々な調理法でお楽しみください。\\n大切な方・お世話になった方へ｢磯の香り｣を贈りませんか。\\n\\n◆のし対応承ります◆\\n｢御歳暮｣｢御年賀｣｢御中元｣｢御礼｣の４種からいずれかを選び、備考欄にご記入ください。\\n※名入れ希望の方は、名前も忘れずにご記入ください。
容量：・地わかめ：60g×3袋(180g)\\n・房州ひじき：45g×2袋(90g)
申込：通年可能
配送：ご入金確認後14日前後で発送
【房州産】鰹・鰹＆鯖ブレンド厚削り2点セット [0010-0273]
創業120年の老舗 海産物問屋・鰹節屋の久根崎善次郎商店が魚の買付～製造～加工までを行っている\\n鰹節・鯖節の厚削りです。\\n\\nじっくり煮出すことで風味豊かな濃厚な出汁がとれます。お蕎麦やうどんなどのめんつゆにむいています。\\n優しい風味のある鰹節、脂の甘さとコクが強く出る鯖節、2つの出汁の違いも味わってみてはいかがでしょうか。\\n
容量：・鰹厚削：500g\\n・鰹&鯖厚削：500g
申込：通年可能
配送：ご入金確認後14日前後で発送
アレルギー表示：さば
【房州産】鰹削・鯖削・鰯の煮干し3点セット [0010-0310]
創業120年の老舗 海産物問屋・鰹節屋の久根崎善次郎商店が、魚の買付～製造～加工までを行っている\\n鰹節・鯖節と、最近では漁獲量が少なくなってきている希少な鴨川産の鰯の煮干しのセットです！\\n
容量：鰹削 200g\\n鯖削 200g\\n鰯の煮干し 500g
申込：通年可能
配送：ご入金確認後14日前後で発送
アレルギー表示：さば
