こだわりのひじき

昔ながらの製法で、丁寧に作られている久根崎善次郎商店の自社製品のひじき。
千葉ブランド水産物に認定されており、鴨川市の学校給食でも使われています。

ひじきには、カルシウムが牛乳の約12倍、食物繊維は牛蒡の約7倍、イライラに効くとされるマグネシウムはアーモンドの約2倍、皮膚を健康に保つビタミンA、鉄分、ヨウ素も含まれるとのこと。

おうちごはんの強い味方?

ヘルシーでミネラルや食物繊維も豊富な房州産の天然ひじき。健康志向の方や
カロリーを気にする方、又ひじきを食べたことがない方にぜひ取り入れてほしい！　
ひじきなどの乾物は長期保存ができますので、ストックしておけば食卓の強い味方に。
水で戻すだけで色々な調理に大活躍しますよ。煮物、サラダ、炊き込みご飯etc…
健康を支える”無添加製法”にこだわった安心安全の｢房州ひじき｣をぜひ食卓へ。

◆ひじきの加工工程◆

内房～外房までの各浜より入札で買入れた
数十トンのヒジキをトラックより降ろす作業。

房総のヒジキは長く太く柔らかいのが特徴です。

降ろしたヒジキを大きな釜に入れていきます。

手際よい作業に見とれているとあっという間に釜いっぱいに…

約５～６時間茹でます。

茹で上がったヒジキをさらに２時間近くかけて蒸らします。

この作業が最も大変な仕事といわれています。
この時期は早朝から夜中まで、時には夜を徹しての作業が続く…

釜揚げされたヒジキは乾燥機に入れます。

乾燥機に入れ、均等に乾燥するように何度も丁寧に手を入れます。

『乾燥する前の釜揚げひじき』食べたことありますか！？

上の写真の釜揚げ直後のひじきは、乾燥物とはまた違った味わいです。
ひじきの収穫時期の毎年2月末～3月頃、期間限定で ”釜揚げひじき” が店頭で販売されています。
乾燥ひじきより磯の香り高く、柔らかくふっくらしています。春の味覚として地元でも人気です！
釜揚げひじきを食べたことのある県外にお住いの方で、リピーターさんもいらっしゃいます。

時間をかけて乾燥させます（乾燥は一日がかり）

乾燥したヒジキは金属探知機にかけます。

昔ながらの箕で貝殻やゴミを飛ばす（取り除く）作業。

長ヒジキと芽ヒジキに分けます。

分けた芽ヒジキの方はさらに細かい貝殻などをピンセットで取ります。

全て手作業で丁寧に作られ、仕上がった製品は袋詰めされ出荷されます。

※工程はこの他にもあり、丁寧に時間をかけて製造しています。
（新ヒジキが店頭に出るのは４月上旬頃）

80サイズ・常温でのお届けです。

久根崎善次郎商店のご紹介

店頭のショーケ－スには鴨川港で水揚げされる季節の魚の自家製干物が並びます。
中でも“かつおのはらみ”を一塩天日干しした珍味や、鯖のなまり節は地元でも好評！その他、近海アジ、金目鯛、カマスの開き、イカ一夜干し、鯖文化干し等商品は薄塩でもしっかりと魚の持つ旨みが味わえます。
今では漁も少なく店頭で出会えたらラッキ－なカワハギの加工品も当店自慢の商品です。

「残されてる古い文書」
明治の時代から続く、老舗の海鮮問屋・鰹節屋の久根崎善次郎商店。
現在の社長は四代目となる久根崎善裕氏。
先代の久根崎善次郎氏は鴨川漁業協同組合の組合長も務めました。善次郎氏は大阪の鰹節問屋で修業をし、生の買付から加工全てにこだわっていました。創業120年の伝統技術と厳選製造は、現社長の四代目 善裕氏にも受け継がれています。

店内には鰹節や煮干し、ひじき、若布などの加工品が並び磯の香りが漂う。
商品は毎日のように品出しされるのでいつでも新鮮！
煮干しは時価で２～３種類が店頭に並び、お客様のご希望で量り売りしています。
近海で取れるひじき、ふのり(のげのり)、天草(ところ天)の他、ながまたや昆布など品数も豊富に揃え、中でも、ひじき・若布は人気商品です。

◆年間を通しての主な工場加工

１月～２月中旬頃・・・カワハギ(丸干し、一夜干し、焼きかわはぎ、松葉唐辛等)の加工
２月中旬～４月下旬・・ヒジキ加工
４月下旬～６月下旬・・サバ節加工
６月下旬～８月下旬・・カツオ節加工
９月上旬～１０月・・・出来上がった節の荷造り、出荷
１１月上旬・・・・・・安房地区加工連節共販会で節の入札(競り)に出品
１１月～１２月・・・・サンマ、イワシ等、漁と天候で丸干し加工

久根崎善次郎商店Instagram

久根崎善次郎商店の返礼品はこちらも

• 【久根崎善次郎商店】はばのり・岩のりセット◆数量限定◆ [0012-0030]

  

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  鴨川の磯で手摘みした｢岩のり｣と｢はばのり｣を板状に形成し天日干ししました。\\n岩のりは、軽く炙って手でもみ、お蕎麦やお味噌汁などにかけて召し上がると\\n風味が増して磯の香りをより楽しんでいただけます。\\n\\nはばのりは、はばが利くという語呂合わせから縁起の良い食べ物とされています。\\nやや苦みのある独特の風味とコリコリ食感が特徴で、地元ではお正月のお雑煮に\\n使われます。香り高い房総の特産品をぜひご賞味ください。\\n\\n◆のし対応承ります◆\\n｢御歳暮｣｢御年賀｣｢御中元｣｢御礼｣の４種からいずれかを選び、備考欄にご記入ください。\\n※名入れ希望の方は、名前も忘れずにご記入ください。

  容量：はばのり×２枚　岩のり×２枚

  申込：限定数に達し次第終了となります

  配送：ご入金確認後14日前後で発送

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  【久根崎善次郎商店】厳選！干物セット６種１６枚　[0017-0009]

  

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  南房総 鴨川 久根崎善次郎商店の干物セットです。\\n脂ののりが程よい、うす塩仕立ての地魚の干物です。\\n創業120年の老舗が仕上げる自家製干物はうす塩で、しっかりと魚の持つ旨みが味わえます。\\n\\n◆のし対応承ります◆\\n御歳暮・御年賀・御中元・御礼の４種からいずれかを選び、備考欄にご記入ください。\\n※名入れ希望の方は、名前も忘れずにご記入ください。

  容量：・あじ×３枚\\n・金目鯛×３枚\\n・かます×３枚\\n・いか一夜干し×１枚\\n・さば文化干し×２腹\\n・いわしのみりん干し×４枚

  申込：通年

  配送：ご入金確認後14日程で発送

  アレルギー表示：さば,いか

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  【久根崎善次郎商店】干物セット　[0015-0027]

  

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  南房総 鴨川 久根崎善次郎商店の干物セットです。\\n脂ののりが程よい、うす塩仕立ての地魚の干物です。\\n創業120年の老舗が仕上げる自家製干物はうす塩で、しっかりと魚の持つ旨みが味わえます。\\n\\n◆のし対応承ります◆\\n御歳暮・御年賀・御中元・御礼の４種からいずれかを選び、備考欄にご記入ください。\\n※名入れ希望の方は、名前も忘れずにご記入ください。

  容量：・あじ×５枚\\n・さば×２枚\\n・金目鯛×２枚\\n・いか一夜干し×１枚\\n・かつおはらみ×１０枚

  申込：通年

  配送：ご入金確認後14日程で発送

  アレルギー表示：さば,いか

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  【久根崎善次郎商店】房州ひじき270g(45g×6袋)　[0012-0014]

  

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  創業120年の老舗　海産物問屋・鰹節屋の久根崎善次郎商店こだわりの｢房州ひじき｣270gのセットです。\\nヘルシーで栄養満点の国産ひじき、様々な調理法でお楽しみください。\\n大切な方・お世話になった方へ｢磯の香り｣を贈りませんか。\\n\\n◆のし対応承ります◆\\n｢御歳暮｣｢御年賀｣｢御中元｣｢御礼｣の４種からいずれかを選び、備考欄にご記入ください。\\n※名入れ希望の方は、名前も忘れずにご記入ください。

  容量：房州ひじき:270g(45g×6袋)\\n※2022年4月14日より容量変更しました

  申込：通年

  配送：ご入金確認後14日前後で発送

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  【久根崎善次郎商店】房州産天然はばのり５枚◆数量限定◆　[0015-0030]

  

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  希少価値が高い「房州産はばのり」令和5年産の新物をお届けします。\\n\\n十分に成長し、刈取時期を見定め、年に一日（又は二日）しかない収穫日。\\n12～1月の冷たい海（岩場）で行われるはばのり摘みは、とても過酷な作業。\\n水揚げ後のいせる作業もこれまた大仕事で、家族総出で行うことも多いです。\\n\\nどんなに丁寧にいせても、乾燥した後に割れてしまうと価値が下がってしまいます。\\n一枚一枚大切に扱い、きれいに仕上がった良品だけが入札で高値がつくそうです。\\n鴨川の審査基準はとても厳しく、漁師さんたちは毎年気合を入れて取り組まれます。\\n\\n久根崎善次郎商店より今回お届けするのは、基準には満たなかったもののきれいな仕上がりの中級品です。\\n素人目には違いがわからない程の出来栄えで、上級品と比べても風味や食感は遜色ありません。\\n色やつやのわずかな違いだけで市場価値は下がってしまいますが、十分お楽しみいただけます。\\n房総の冬の味覚はばのり、少し炙って磯の香りと独特の食感をお楽しみいただければ幸いです。

  容量：房州産はばのり:５枚入1袋

  申込：通年　限定数に達し次第終了となります

  配送：入金確認後14日前後で発送 ◆のし対応承ります 御歳暮･御年賀･御中元･御礼の４種からいずれかを選び、備考欄にご記入ください。　※ご記入がない場合は、無地のし対応とさせていただきます。 名入れ希望の方は名前も忘れずにご記入ください。

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  【久根崎善次郎商店】房州産天然上はばのり３枚◆数量限定◆　[0012-0020]

  

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  希少価値が高い「房州産はばのり」令和5年産の新物をお届けします。\\n\\n十分に成長し刈取り時期を見定め、年に一日（又は二日）しかない収穫日。\\n12～1月の冷たい海（岩場）で行われるはばのり摘みは、とても過酷な作業。\\n水揚げ後のいせる作業もこれまた大仕事で、家族総出で行うことも多いです。\\n\\nどんなに丁寧にいせても、乾燥した後に割れてしまうと価値が下がってしまいます。\\n一枚一枚大切に扱い、きれいに仕上がった良品だけが入札で高値がつくそうです。\\n鴨川の審査基準はとても厳しく、漁師さんたちは毎年気合を入れて取り組まれます。\\n\\n久根崎善次郎商店より今回お届けする品は、そんな厳しい基準に適合した上物です。\\n地元の匠たちが伝統の技で作り上げた房総の冬の味覚はばのり、ぜひご賞味ください。\\n少し炙って、磯の香りと独特の食感をお楽しみいただければ幸いです。

  容量：房州産上はばのり:３枚入1袋

  申込：通年　限定数に達し次第終了となります

  配送：入金確認後14日前後で発送 ◆のし対応承ります 御歳暮･御年賀･御中元･御礼の４種からいずれかを選び、備考欄にご記入ください。　※ご記入がない場合は、無地のし対応とさせていただきます。 名入れ希望の方は名前も忘れずにご記入ください。

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  【久根崎善次郎商店】鴨川産地わかめ180g＆房州ひじき90g [0010-0309]

  

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  創業120年の老舗海産物問屋、久根崎善次郎商店こだわりの｢房州ひじき｣と｢地わかめ｣のセットです。\\nヘルシーで栄養満点の房州産ひじきと地わかめ、様々な調理法でお楽しみください。\\n大切な方・お世話になった方へ｢磯の香り｣を贈りませんか。\\n\\n◆のし対応承ります◆\\n｢御歳暮｣｢御年賀｣｢御中元｣｢御礼｣の４種からいずれかを選び、備考欄にご記入ください。\\n※名入れ希望の方は、名前も忘れずにご記入ください。

  容量：・地わかめ：60g×3袋(180g)\\n・房州ひじき：45g×2袋(90g)

  申込：通年可能

  配送：ご入金確認後14日前後で発送

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  【房州産】鰹・鰹＆鯖ブレンド厚削り2点セット　[0010-0273]

  

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  創業120年の老舗　海産物問屋・鰹節屋の久根崎善次郎商店が魚の買付～製造～加工までを行っている\\n鰹節・鯖節の厚削りです。\\n\\nじっくり煮出すことで風味豊かな濃厚な出汁がとれます。お蕎麦やうどんなどのめんつゆにむいています。\\n優しい風味のある鰹節、脂の甘さとコクが強く出る鯖節、2つの出汁の違いも味わってみてはいかがでしょうか。\\n

  容量：・鰹厚削：500g\\n・鰹&鯖厚削：500g

  申込：通年可能

  配送：ご入金確認後14日前後で発送

  アレルギー表示：さば

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  【房州産】鰹削・鯖削・鰯の煮干し3点セット [0010-0310]

  

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  創業120年の老舗　海産物問屋・鰹節屋の久根崎善次郎商店が、魚の買付～製造～加工までを行っている\\n鰹節・鯖節と、最近では漁獲量が少なくなってきている希少な鴨川産の鰯の煮干しのセットです！\\n

  容量：鰹削　　　　200g\\n鯖削　　　　200g\\n鰯の煮干し　500g

  申込：通年可能

  配送：ご入金確認後14日前後で発送

  アレルギー表示：さば

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