岐阜クリーン農法で育てた岐阜県恵那市産コシヒカリの丸米を昔ながらの手作りの製法で仕上げた米糀です。 作りたての生糀です。賞味期限が短いためご注意下さい。(夏期は冷凍糀となる場合があります。) 醤油麹、塩麹、甘糀、味噌作り、麹漬けなどあらゆる麹料理にお使いください。 ■生産者の声 昔ながらの木で作った箱(ロジブタ)でこうじを手づくりしております。 ロジブタで作った麹は、職人の手によれば、良い物が出来ます。 生こうじから作る調味料は一味も二味も違います。 生米こうじ 米麹 糀 こうじ 手作り 調味料 味噌 しょうゆ 塩糀 甘麹