岐阜県 八百津町 (ぎふけん   やおつちょう)

166.島田冷麦 5袋(20食分) 冷や麦 ひやむぎ 乾麺 島田麺 しまだ麺

★しまだ(曲がり)麺 短い丈なのでグルテンが全体に回り、よりコシが強くなります。明治からの伝統少量生産品です。 そうめんよりも太く、うどんよりも細いのが冷麦です。 東海地方や八百津町近辺では昔からよく食べられていた冷麦ですが、他県では売っていない地域もあるようです。 「冷麦は嫌いでもつたぶの冷麦は食べられる」と言われるリピーターもいらっしゃいます。 麺の曲がったところを折ってゆで、お召し上がりください。 晴天に製造し、自然乾燥で1種間ほどじっくり乾かす熟成麺です。 明治7年創業の麺の老舗《蔦武(つたぶ)製麺所》です。 蔦(つた)の屋号と初代武兵衛(ぶひょうえ)の名前をとり、「つたぶ」と称します。 山紫水明の八百津で、水車で粉を挽き、麺を造り始めました。 昭和からは電気を用いて、屋内乾燥を行っています。 伝統の味、もちもちのコシと、つるつるののどごしをお楽しみください。

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容量
《島田冷麦 2把入440g》 5袋(20食)

明治7年創業 つたぶ製麺所

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八百津の市街地の端、山の麓にあるつたぶ製麺所です。明治七年創業の麺の老舗です。
古くは上流にある五宝滝から流れる水で、水車を回して作られていました。
伝統を継承し、口当たり良く腰のある麺を作り続けています。

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打った麺はほぼ自然乾燥で4~7日間かけて熟成されます。天候に左右されるため、晴天が続く日を見計らい製麺をしています。

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乾燥させた麺は昔ながらの断裁機を使い、手で断裁をしています。代々伝わる伝統を継承し、「笑麺来福」を掲げ日々精進しています。

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