岐阜県 八百津町 (ぎふけん   やおつちょう)

169.両切「冷麦」沢山セット 20袋(40食分) 冷や麦 ひやむぎ 乾麺 大容量

常備食におすすめ! 両切「冷麦(冷や麦・ひやむぎ)」 ★晴天に製造し、ほぼ自然乾燥で1週間ほど乾かす熟成麺です。 そうめんより太く、うどんより細いのが冷麦です。長く打って、短く裁断します。コシがあります。 東海地方以外ではあまりみかけない「冷麦」です。 この地域では昔はそうめんがなく、冷麦だけだったという話もあります。 明治7年創業の麺の老舗《蔦武(つたぶ)製麺所》です。 蔦(つた)の屋号と初代武兵衛(ぶひょうえ)の名前をとり、「つたぶ」と称します。 山紫水明の八百津で、水車で粉を挽き、麺を造り始めました。 昭和からは電気を用いて、屋内乾燥を行っています。 伝統の味、もちもちのコシと、つるつるののどごしをお楽しみください。

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容量
両切「冷麦」1束220g×20袋(40食分)

明治7年創業 つたぶ製麺所

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八百津の市街地の端、山の麓にあるつたぶ製麺所です。明治七年創業の麺の老舗です。
古くは上流にある五宝滝から流れる水で、水車を回して作られていました。
伝統を継承し、口当たり良く腰のある麺を作り続けています。

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打った麺はほぼ自然乾燥で4~7日間かけて熟成されます。天候に左右されるため、晴天が続く日を見計らい製麺をしています。

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乾燥させた麺は昔ながらの断裁機を使い、手で断裁をしています。代々伝わる伝統を継承し、「笑麺来福」を掲げ日々精進しています。

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