ベーグルに使う食材は,ほとんどが佐川町や高知県産！

約20年継ぎ足している自家製天然酵母使用！

保存料・添加物不使用！

素材にこだわり、ゆっくり丁寧に手作りしています！

生産者さんのご紹介

ナチュールは、高知県のほぼ中心に位置し周りを山に囲まれた自然豊かな「佐川町」にある販売店舗を持たない小さな工房です。 ２００９年に東京から地元の佐川町に帰省して夫婦２人でベーグル工房を始めました。 現在、ベーグルの通販サイト『天然酵母ベーグル通販　ナチュール』の運営をメインとし佐川町の産直市「はちきんの店」にて天然酵母パンやベーグルを販売しています。 この仕事を始める前は無類のパン好きで沢山のパン屋さんの食べ歩きをし趣味でパンを焼いていました。そんなある時出会った「小麦と水のみで作る小麦酵母」。 素材の小麦の香りを生かし、さらに深みのある味わいの天然酵母に惚れこみベーグルを作り始めました。 地元の佐川町には季節ごとの旬の野菜や果物がたくさんあります。 その新鮮な野菜や果物と「小麦と水のみで作る小麦酵母」の組合せは、余計なものを加えずとも素材の美味しさを引き立てる最良のパートナーです。 きれいな水と空気の自然の中で育まれたベーグル。 まだまだ理想のベーグルには及びませんが、皆さんに「おいしい」と言って頂けるベーグルを目指して精進していきます。

こだわり1＊ベーグルには佐川町産の旬の素材を使用

高知の特産品の「小夏」や「土佐文旦」「実生柚子」などの柑橘や、地元の農家直送の「苺」や「有機生姜」など全て自家製のドライフルーツや甘煮に加工して使用しています。
その他、紫いもや栗カボチャなど自家製の野菜や地元の産直「はちきんの店」で仕入れる佐川町の取れたて新鮮野菜を使用したベーグルをお届けします。

こだわり2＊天然小麦酵母で作る愛情たっぷりベーグル！

工房ナチュールの酵母は自家製の天然酵母「小麦酵母」です。
パンの発酵ではあらゆる酵母の中で最もシンプルな天然酵母です。
小麦と水だけで発酵させた天然酵母「小麦酵母」を現在まで約１６年間継ぎ足しながら使用しています。
小麦酵母はイースト比べるともちろんの事その他市販の天然酵母と比べても格段に発酵に時間が掛かります。
生地を捏ねてから１次発酵に３～５時間。
一晩冷蔵庫で寝かして翌日に成型してから２次発酵に３～４時間。
季節によって発酵の時間や焼きのタイミングが変わる扱いにくくちょっと面倒くさい天然酵母です。
手間と時間の掛かる小麦酵母はその分他には無い深い味わいとダイレクトな小麦の香りに独特な外バリ中モチ食感を生み出します。

低温長時間発酵で発酵させ過ぎず、程よい熟成の生地は、
ハードなのに「むっちりもちもち」の「ムチもち系」のクラム（生地の中身）を生み出します。
パン好きベーグル好きの方に召し上がっていただきたい、「日本のベーグル」です。

お届け内容

工房ナチュールの天然酵母で作る無添加ベーグル　12個

＜内容＞
【定番ベーグル　全7～8個】
・プレーン（国産小麦と佐川の水で作った天然酵母使用）×2個
・有機玄米（高知県産 有機栽培のお米を使用）
・お茶あずきクリチ（高知県佐川町産のお茶を使用）
・豆乳きなこ（高知県佐川町の山崎豆腐さんの絞りたて豆乳を使用）
・ごまチーズ（香ばしい黒ゴマ生地にチーズ巻き込み）
・黒糖（沖縄県産黒糖使用！優しい黒糖の甘さが人気です）など

【季節のベーグル　 全4～5個】
季節によって、旬の素材をを使ったベーグルをお届けします。

プレーン2個は必ず入りますが、定番・季節限定ベーグル共に何が届くかはお楽しみです！
出来立て冷めたてを急速冷凍し、うまみを閉じ込めたベーグルをお届けします。

おいしい食べ方

ベーグルは新鮮さを保つ為、冷凍でのお届けです。
焼きたてに近い状態で美味しくお召し上がり頂く為の手順をご説明いたします。

◆解凍します
プレーン等のフィリングの無いベーグル
電子レンジ600wで40～50秒前後

チーズや餡子のフィリング
電子レンジ600wで50秒～1分前後

ごろごろじゃが芋やさつまいも入り
電子レンジ600wで1分20秒前後
↓
◆ホイルで包んで5～10分程トースターに入れます。
↓
◆ホイルを剥がして30秒から1分程焼きます。
↓
◆完成！！熱々を召し上がれ