高知県 日高村 (こうちけん   ひだかむら)

四万十ダバダ火振栗豚 ハム(約480g)

ほんのり甘い脂身とやわらかい赤身! 四万十町、無手無冠さんの栗焼酎「ダバダ火振」の焼酎粕を食べて育ちました。 栗焼酎粕を食べさせると… 1)うま味が1.2倍! グルタミン、アスパラギンなどのうま味に関する遊離アミノ酸が約1.2倍に増えます 2)タウリンが約1.3倍! 肝機能を高める、高血圧を予防する、悪玉コレステロールを減らす、むくみを改善するなどの効果があると言われるタウリンが約1.3倍に増えます。 3)リノール酸が減少! リノール酸(多価不飽和脂肪酸)は発育、成長には不可欠ですが、様々な食品に含まれ、近年は取りすぎに注意が必要と言われています。 過剰摂取で動脈硬化を起こしたり、悪性腫瘍の原因となる可能性があると考えられています。 素材本来の味を楽しんでいただくため、塩と胡椒だけ。 低温加熱処理した特定加熱食肉製品です。 化学調味料、保存料や発色剤を使用しておらず、解凍して加熱せずそのままスライス等してそのままでも、サラダ、サンドイッチでもお召し上がりいただけます 解凍し、お好みの厚みに切って、お召し上がりください。 流水解凍:30分~1時間ほど 冷蔵庫解凍:半日から一晩ほど ※ザクザクした食感がクセになる、お試しサイズの“デュカ”を一緒にお届けします。

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四万十ダバダ火振栗豚 ハム(約480g) お試しデュカ

世界を回ったシェフが作るこだわりのハム

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このこだわりのハムを作っているのは、岡嘉彦さん。岡さんは15年間料理とワインを専門に世界を回り、ワインのソムリエの資格を取得。海外や東京で飲食店のオーナーシェフを経験した後、日高村に移住し、現在『村の小さな台所おきな』という古民家カフェを経営しています。

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地元の素材にこだわり、ひとつひとつ丁寧に調理されている料理は大人気。県外からも岡さんの料理を食べに来る方がいるほどです。

そんな岡さんのお店の味をお家でも気軽にお楽しみいただけるこのハム。ぜひ、一度ご賞味ください!

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