高知県 日高村 (こうちけん   ひだかむら)

はちきん地鶏のハム むねハム(約150g)・ももハム(約230g)

土佐はちきん地鶏は高知県で開発された新しい地鶏。 高品質で味がよく、生産性の高い鶏を目指して、気の遠くなるほどの交配を重ねること5年。 坂本龍馬が好んで食したというコーチン系の土佐の地鶏「大軍鶏」と「土佐九斤」をかけあわせたクキンシャモを父親に、白色プリマスロックを母親にして、ついに誕生したのが土佐はちきん地鶏です。 豊かな自然とこだわりのある生産者に見守られながら元気に成長しています。 平飼いで充分な運動をしながら過ごすので、引き締まった肉質で弾力ある噛みごたえ。また余分な脂肪がなく、うまみが凝縮されたような深みのある味わいです。 「雑味のないすっきりとした味」、「骨の髄までうまみが詰まっている」と、県内の料理人からの評価も高い土佐はちきん地鶏。 鶏本来の味を愉しむために、低温加熱処理した特定加熱食肉製品です。 化学調味料、保存料や発色剤を使用しておらず、解凍して加熱せずそのままスライス等してそのままでも、サラダ、サンドイッチでもお召し上がりいただけます。 解凍し、お好みの厚みに切って、お召し上がりください。 流水解凍:30分ほど 冷蔵庫解凍:半日から一晩ほど ※ザクザクした食感がクセになる、お試しサイズの“デュカ”を一緒にお届けします。

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  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
■セット内容 はちきん地鶏 むね(約150g) はちきん地鶏 もも(約230g) お試しデュカ

世界を回ったシェフが作るこだわりのハム

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このこだわりのハムを作っているのは、岡嘉彦さん。岡さんは15年間料理とワインを専門に世界を回り、ワインのソムリエの資格を取得。海外や東京で飲食店のオーナーシェフを経験した後、日高村に移住し、現在『村の小さな台所おきな』という古民家カフェを経営しています。

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地元の素材にこだわり、ひとつひとつ丁寧に調理されている料理は大人気。県外からも岡さんの料理を食べに来る方がいるほどです。

そんな岡さんのお店の味をお家でも気軽にお楽しみいただけるこのハム。ぜひ、一度ご賞味ください!

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