埼玉県 横瀬町 (さいたまけん   よこぜまち)

『至高のジビエ ペアリングコース 』(製造場見学付き) 1名様 本格ジビエディナー 横瀬ジビエ製造場 完全予約制 ジビエペアリングコース

実力派シェフをお招きして、本格ジビエコースをペアリングワインと共に。ジビエの滋味と洗練された技による至福の時間をお楽しみください。

56,000以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
1名様分

横瀬ジビエ製造場をご見学後、製造場で精肉されたお肉を使った本格ジビエコースをお楽しみ頂けます。

至高のジビエ ペアリングコース』(製造場見学付き)

日本の若手料理人の登竜門「RED U-35」でSILVER EGGを受賞した木下シェフが、本格的なジビエ料理のフルコースを仕立て上げます。

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【担当シェフ】木下俊

 【コースメニュー(過去提供例)】※メニューは四季折々でアレンジされます。
 ・前菜:
  山菜 天使の海老
  牡蠣 早摘み苺のピクルス クレソン柚子
  鹿肉のテリーヌ マスタード
  めかぶ ラビゴットソース
 ・メイン:
  サワラ 南瓜 自然養鶏卵
  鹿肉ハンバーグ ひじき トマトケッパーソース
  鹿肉ロースのロティ バルサミコグレービーソース
 ・デザート:黄金柑 チーズショコラ
 ・フォカッチャ

奇数月の第二土曜日は、「オーガニックグリル鵠沼海岸」の木下シェフに腕を振るって頂き「至高のジビエ ワインペアリングコース」を提供しています。

木下さんは専門学校卒業後、ロイヤルパークホテルで修行の後、出張料理人/ケータリング事業を経て、現在は藤沢市にある「オーガニックグリル鵠沼海岸」のシェフを務めていらっしゃいます。また、2017年には、日本の若手料理人の登竜門「RED U-35」でSILVER EGGを受賞歴もある注目の新鋭シェフです。

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シェフの繊細な感性と技巧から生み出される料理は、舌だけでなく芸術作品を鑑賞するような美しさも兼ね備えます。

「身体が喜ぶ、自然の恵み」をテーマに、藤沢をはじめ全国から無農薬・有機栽培を基本とした旬の野菜を集め、野菜本来の味を楽しみつつ、他の食材の魅力も最大限に引き出した料理を作っています。

また、ワインへの造詣も深く、料理とのマリアージュを計算した絶妙なペアリングコースを提供してくれます。お酒が飲めない方には、オリジナルのノンアルコールドリンクでのペアリングも提供しています。

至高のジビエと有機野菜で作られた料理とペアリングワインによるマリアージュを是非お楽しみください。

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※アルコール、ノンアルコールを選択できます。
※現地支払いにて追加のドリンクオーダーが可能です
※お子様もご来店も可能ですが、大人向けメニューでのご用意となります
※ふるさと納税の趣旨上、キャンセルはできかねます。

コーススケジュール・場所

 17:45〜 ドアオープン
 18:00〜 解体場見学・本日のジビエの説明
 18:30〜 コーススタート
 20:30〜 コース終了
 21:30  ドアクローズ

HP

横瀬ジビエ製造場

https://karilab.co.jp/gibier/

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