7-3-1 ドメーヌヒデ ホシワイン アパッシメント 2018 750ml ALPBH052
日本の黒葡萄の極みを求め、イタリアのアマローネの造りから生まれた日本の干しワイン 「深みのある苦さ（Amaro）と、果実味あふれる豊潤な1本」 日本の黒葡萄の極みを求め、イタリアのアマローネの造りから生まれた1本。あんぽ柿の小屋で干された葡萄は、深みのある苦さ（Amaro）を持つ豊潤なワインを生み出しました
- 容量
- 赤・辛口 / 自然酵母、無補糖、亜流塩酸使用 アルコール度 : 16度 / 内容量 750ml
【造り】
あんぽ柿の小屋で約90日間陰干しされた葡萄は、最高糖度31度に達しました。乾燥中は扇風機で風を送り、手塩にかけて6回ほどの選果を行います。糖度を増した葡萄のかく拌（pigeage）は体力仕事で、初期のころはアンコをこねるかのような固さになります。
【味わい】
【アマローネ造りへの挑戦】
2016年＝本格的な干しに挑戦するも台風による風雨で全滅（約1000本分）
2017年＝再挑戦し、念願の絶対糖度30度越えの“ホシワイン”が誕生
2018年＝大手ワインメーカー、ワイン組合に技術公開を開始
2022年＝IOT機能の干し場新設を予定
【酵母樽】
・脂タンク50日間発酵 自然酵母
・アメリカンオーク樽3年6ヶ月熟成
【ドメーヌ ヒデ】
ワイナリーで生活をして、24時間葡萄とともに過ごす。明けても暮れてもワインと葡萄と生きる「醸造家・渋谷英雄さん」が造る極上のワイン
・世界有数の国際コンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)シルバー受賞
・G20 大阪SUMMITのレセプションで「ミズナラロゼジャポネ2018」選定
・2020 London Sake Challenge Bronze ブロンズ受賞
【くるらとは？】
運営者 秋山 大輔
山梨県を300箇所以上旅して出会った「やまなしのもの」を厳選して販売する”ライフスタイル提案型セレクトショップ”です。
旅の中で、美味しいと思ったもの、素晴らしいと思ったものなど、あなたに紹介したくなる逸品をセレクトして販売しています。
ご自分用には勿論、ギフトにもぴったりのオンラインストアです。
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1-3-30ドメーヌ ヒデ ピケット"2種類飲み比べセット" 330ml各1本ずつ A...
新しいワインのカタチ！ゴクゴク飲める泡ワイン"ピケット"\\n\\n「ヴィーガンピケ・シャンピケの2銘柄を飲み比べできる、オススメセット」\\n\\nドメーヌヒデさんより日本では珍しい新しい概念の泡ワイン"ピケット"の登場です。\\n"ピケット"とは、ビールのように軽やかに楽しめる新感覚の低アルコール(AL5?7%) スパークリングワインです。ワインの搾りかすなどから造る微発泡ワインで、フランスでは古くから葡萄農家やワイナリーの家庭内で楽しまれてきた飲み物。オシャレで地球に優しいスパークリングワインです。\\n※飲み頃温度: 冷蔵庫温度2～6℃
容量：①ヴィーガンピケ : 赤微発泡 / 酸化防止剤無添加 / アルコール度 : 7度 / 内容量 330ml\\n②シャンピケ : 甘味果実酒・白微発泡 / 酸化防止剤無添加 / アルコール度 : 6度 / 内容量 330ml
申込：通年
配送：決済から10日前後で発送
1.1-3-1ドメーヌ ヒデ ピケット"ヴィーガンピケ" 330ml 3本セット ALP...
新しいワインのカタチ！ゴクゴク飲める泡ワイン"ピケット"\\n\\n「農薬不使用の葡萄から生まれた、ナチュラル感を全身で味わえるビオスパークリング」 \\n\\nドメーヌ ヒデさんより日本では珍しい新しい概念の泡ワイン"ピケット"の登場です。\\n"ピケット"とは、ビールのように軽やかに楽しめる新感覚の低アルコール(AL5?7%) スパークリングワインです。ワインの搾りかすなどから造る微発泡ワインで、フランスでは古くから葡萄農家やワイナリーの家庭内で楽しまれてきた飲み物。オシャレで地球に優しいスパークリングワインです。
容量：内容量 330ml × 3本\\n原材料 マスカットベリーA 100%\\n赤微発泡 / 酸化防止剤無添加 \\nアルコール度 : 7度
申込：通年
配送：決済から10日前後で発送
1.3-3-4 ドメーヌ・ヒデ しろしろチャチャチャ（オークチップロゼ） 2019...
禁断の極上オークチップロゼ\\n「ベリーの甘さ香る辛口のロゼに、新樽のオークチップ(木片)で香りと深みをもたらしました」\\nオークチップの使用は新世界ワインが好む、"許されぬ造り"の禁じ手です。 cha-cha-chaは「樹木の色」「遊び心」そして、「美味しさ」を表しています。 \\n・ラベル絵 Designer 香菜子
容量：ロゼワイン・辛口\\nアルコール度：11度 / 内容量：750ml\\n加工方法：OKAY酵母（葡萄のフレッシュさを引き出す酵母）、極上のオークチップをワインに約12日間浸漬しています。満月日にお引き。\\n原材料：マスカットベーリーA 100% / 亜硫酸塩使用、OKAY酵母、無濾過
申込：通年
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1.5-3-2 ドメーヌ・ヒデ アネモス（風） 2017 750ml（1本） ALPBH022
酸化防止剤無添加で樽熟成できる限界の、3年間樽熟させた赤ワイン\\n「日本のカベルネはどこまで美味しくなるのか？その答えは、フレンチや高級料理ではなく、母が焼いてくれたハンバーグの味にありました」\\n山梨県北杜市明野は、いつも気持ちの良い穏やかな風(ギリシア語 : ?νεμο?)が吹きます。美味しさを追求し、酸化防止剤無添加で樽熟成できる限界の３年間の樽熟です。
容量：赤ワイン・辛口・フルボディ\\nアルコール度：12度 / 内容量：750ml\\n加工方法：酵母No.43（ドメーヌ ヒデの瓶内二次発酵で使う、発酵力ある酵母） 発酵浸漬21日\\n原材料：カベルネソーヴィニオン(CS) 100% / 無濾過、酸化防止剤無添加
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1.6-3-10 ドメーヌ ヒデ ミズナラ甲州 2021 750ml（１本） ALPBH065
純粋な日本ワインを求め、日本の葡萄、日本の酵母、日本の樽で造ったオレンジワイン \\n\\n「ミズナラ樽はクルミの味わい、蔵の乳酸はヨーグルトのやさしさ、山の寒暖差が柑橘の酸味をあたえてくれました」 \\n\\n京都三千院で感じた香りが日本の薫のだと、このワインが教えてくれました。
容量：オレンジ・辛口 / 新月樽出し / 無補糖、無濾過、亜流酸塩不使用 \\nアルコール度 : 8度 / 内容量 750ml
申込：通年
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1.6-3-2 ドメーヌ・ヒデ サージュV.V. 2018 750ml（1本） ALPBH024
非常に希少価値の高い、ベーリーAの古木から生まれる"妖艶なワイン"\\n「年月を重ねるほど味わいは深く、葡萄の力強さが増す美味しいワイン」\\nベーリーAの古木はたいへん珍しく、南アルプスでも樹齢57年に達するのは、このサージュのみです。古木ほど美味しく、高価となるワインの味をお楽しみください。
容量：赤ワイン・辛口・フルボディ\\nアルコール度：12度 / 内容量：750ml\\n加工方法：全梗入れ足踏み破砕（衛生ジャケット着用）、新月樽出し、満月瓶詰め。フレンチオーク樽で2年6か月熟成。\\n原材料：マスカットベーリーA 100% / 無補糖・無濾過・無清澄
申込：通年
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1.6-3-5 ドメーヌ ヒデ ぷちぷち黒糖 2018 750ml（1本） ALPBH028
南アルプスのぶどうは、沖縄の黒糖と出会いました\\n「粟国島黒糖を発酵に使用した、瓶内二次の”薄にごりロゼ泡”。39ヶ月の長期熟成を経て解禁」\\n黒糖は、瓶内で泡を生むための酵母の栄養源です。沖縄の８つの島から選んだ粟国島産は、ワインの中に深いコクを与えてくれます。
容量：ロゼ泡・辛口\\nアルコール度 : 11度 / 内容量 750ml\\n製造及び加工方法\\n・自然酵母＋No;43酵母 \\n・除梗破砕機にて仕込み \\n・瓶内二時次(トラデッショナル)製法 \\n・39ヶ月の長期瓶内熟成を経ての蔵出し出荷\\n原材料\\nマスカットベーリーA 100% / 無濾過・粟国島黒糖・酸化防止剤使用
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1.6-3-6ドメーヌ ヒデ BeBe樽熟2019 750ml（１本） ALPBH025
音楽の重奏のように、1本で様々な味が楽しめる古樽熟成ワイン \\n\\n「BeBe(ベベ)は、毎年新しい造りで生まれるドメーヌヒデの赤ちゃんです」 \\n\\nベリーの葡萄感あふれるワインに、アメリカ樽とフランス樽の2年熟成で、バニラと紅茶の香りをトッピングした古樽熟成ワイン。音楽の重奏のように1本でいろいろな味が楽しめるワインです。
容量：赤・辛口 / 酸化防止剤無添加 / バニラ香るアメリカンと紅茶香るフレンチオークの古樽熟成（24ヶ月間）\\nアルコール度 : 10度 / 内容量 750ml
申込：通年
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1.6-3-8ドメーヌ ヒデ BeBe ミズナラ 2020 750ml（１本） ALPBH062
ジャパニーズオーク北海道産ミズナラ樽で15ヶ月熟成した、南アルプスの醍醐味を存分に味わえるワイン \\n\\n「BeBe(ベベ)は、毎年新しい造りで生まれるドメーヌヒデの赤ちゃんです」 \\n\\n 南アルプスの葡萄には力強い酸が残ることで知られています。グワッと迫りくる酸を楽しめる赤ワインは世界でもそう多くはありません。フォンドボーなど濃い目の味と、絶妙な味わいを奏でてくれます。ジャパニーズオーク北海道産ミズナラ樽で15ヶ月熟成。\\n
容量：赤・辛口 / 酸化防止剤無添加、自然酵母 / ミズナラ樽熟成(15ヶ月間) \\nアルコール度 : 12度 / 内容量 750ml
申込：通年
配送：決済から10日前後で発送
1.6-3-9ドメーヌ ヒデ 愛してるスパークリング 2022 750ml（１本） ALP...
ようやくみんなと会えた2022。ドメーヌヒデのテーマは「癒されたい」ノンセニエの葡萄の新鮮さをお楽しみください \\n\\n「飲み手も踏み手もホッとできるように、赤の微発泡に仕上げました」 \\n\\n「明けても暮れても君のことばかり」 ワインの話がいつまでも終わらない。都会から収穫しにきたり、レストランから葡萄を踏みにきたりとみんな大忙し。 ようやくみんなと会えた2022。ドメーヌヒデのスタッフで決めた年のテーマは「癒されたい」飲み手も踏み手もホッとできるように、赤の微発泡に仕上げました。よく冷やしてシュワシュワとお楽しみください。
容量：赤・辛口 / 自然酵母、酸化防止剤無添加、無濾過、無清澄、微発泡(ペティアン)\\nアルコール度 : 9度 / 内容量 750ml
申込：通年
配送：決済から10日前後で発送
1.8-3-2 ドメーヌ ヒデ ラピュータハイジ 2019 750ml（1本） ALPBH031
ドメーヌヒデが誇るフラッグシップワイン"ラピュータ"のナチュール版\\n 「"セニエ36%"。醸造家・渋谷さんの感性のみで醸した、身体に優しく染み渡る味わいのワイン」 \\n世界有数の国際コンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)でシルバーを受賞したフラッグシップワイン"ラピュータ"のナチュール版。山が大好きなハイジに憧れ造りました。セニエをしつつ自然酵母、酸化防止剤無添加の、科学的な造り込みはせず、人の手のみを加えたワインです。 \\nワイン造りをしていると、どうしても自然な醸造法に戻りたくなります。感性のみで醸したワインは、身体に優しく染み渡る味わいとなりました。
容量：赤・辛口 / 無補糖、無濾過、酸化防止剤無添加 \\nアルコール度 : 11度 / 内容量 750ml
申込：通年
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15-3-1 ドメーヌ ヒデ これぞ赤ワイン・オレンジワイン醸造に拘るドメーヌ...
ドメーヌヒデが誇る非常に希少価値の高く高級な、”赤とオレンジのアパッシメント(陰干し)ワイン”を堪能できる究極のセット\\n\\n・ジャポニカ甲州アパッシメント2019\\n過去に例を見ない日本葡萄の香ばしさと、後をひく旨味を感じるオレンジワイン \\n「日本固有のオレンジワインを堪能できる特別な一本」 \\n振り塩のお料理・薬味のお料理(みょうが、ねぎ、しょうが、大葉など)とよく合います。\\n\\n・ホシワインアパッシメント2018\\n日本の黒葡萄の極みを求め、イタリアのアマローネの造りから生まれた日本の干しワイン \\n「深みのある苦さ（Amaro）と、果実味あふれる豊潤な1本」 \\n日本の黒葡萄の極みを求め、イタリアのアマローネの造りから生まれた1本。あんぽ柿の小屋で干された葡萄は、深みのある苦さ（Amaro）を持つ豊潤なワインを生み出しました
容量：・シ?ャホ?ニカ甲州アパッシメント2019→オレンジワイン・辛口 / アルコール度 : 15度 / 内容量 750ml×1本\\n\\n・ホシワイン アパッシメント 2018 750ml→赤・辛口 / 自然酵母、無補糖、亜流塩酸使用 / アルコール度 : 16度 / 内容量 750ml ×1本
申込：通年
配送：決済から10日前後で発送
2.4-3-1 ドメーヌ・ヒデ ヴィーガン 2019 750ml（1本） ALPBH038
栽培家・醸造家共にVeganの"完全な菜食"から作り上げられる完全無農薬・完全無添加の渾身の一本。\\n「マグマのような力強い発酵から作り上げられるV?gitable Vin Naturel」 \\nなぜ、無農薬・肥料・添加を作るのか？ "天地人"の全てが「自然」である先に、答えが見つかるかも知れません。葡萄は化学物質や動物を接種しません。造り人も葡萄と共にあることで、見えるものがあると信じています。
容量：赤ワイン・辛口・ミディアムボディ\\nアルコール度：10度 / 内容量：750ml\\n加工方法：自然酵母 pied de cuve※マグマのような力強い発酵\\n原材料：マスカットベリーA / 栽培期間中農薬・肥料は一切不使用 / 足踏み破砕(衛生ジャケット着用) 添加物や発酵助剤など一切不使用 / 月の力を借り満月と新月の引き潮時間にスティラージュ(滓引き)しています。
配送：決済から10日前後で発送
2.5-3-1 ドメーヌ ヒデ ヴィーガン 2021 750ml（1本） ALPBH039
栽培家・醸造家共にVeganの"完全な菜食"一切の人工物を避け造られる稀有な日本ワイン \\n「添加物や発酵助剤など一切不使用のV?gitable Vin Naturel」 \\n根は地中深くエネルギーを求め、ワインは星空の優しさと結びつくことが分かりました。葡萄は化学物質を摂取しません。造り手も葡萄と共にあることで、見えるものがあると信じています。栽培家、醸造家共にVeganです。 \\n"信じられる平和はあるのか" \\n2022年「平和」を強く祈りつつワインを仕上げました。 \\n日本初の英国ヴィーガン協会に認証されたワインです。
容量：赤ワイン\\nアルコール度：10度 / 内容量：750ml
申込：通年
配送：決済から10日前後で発送
2.7-3-2 ドメーヌ・ヒデ ラピュータ 2018 750ml（1本） ALPBH041
セニエ率過去最高!! ドメーヌ ヒデが誇る最高級ワイン"ラピュータ"\\n「セニエ３割６分。旨味が凝縮された果皮のみから生む、特別な醸造で造られる究極の一本"天空のワイン Laputa"」\\n世界有数の国際コンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)シルバーを受賞した"ラピュータ2016"のヴィンテージ違い。"ドメーヌ ヒデ"さんのフラッグシップワインです。春は晴天に喜び、一転秋雨に泣いた2018。ミレジムは星３つ。満月収穫を諦め、秋晴れの合間に収穫。 "禁断の造りセニエ"は３割６分。秋雨の水分はロゼワインとなり、過去最高となりました。
容量：赤ワイン・辛口・フルボディ\\nアルコール度：12度 / 内容量：750ml\\n加工方法：全梗入れ足踏み破砕（衛生ジャケット着用）、新月樽出し、満月瓶詰め。樽熟成フレンチ2年4か月。\\n原材料：マスカットベーリーA 100% / 無補糖・無濾過・無清澄、亜硫酸塩添加
申込：通年
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3.5-3-2 ドメーヌ・ヒデ ドメーヌ・ヒデが誇る最高級ワイン”ラピュータ”...
ドメーヌ ヒデのフラッグシップワイン「ラピュータ」と、ラピュータのフリーラン果汁から生まれたプレミアムロゼ「ラピュータ ロゼ」の禁断のセット\\n\\n①ラピュータ 2018 750ml\\nセニエ率過去最高!! ドメーヌ ヒデが誇る最高級ワイン"ラピュータ"\\n「セニエ３割６分。旨味が凝縮された果皮のみから生む、特別な醸造で造られる究極の一本"天空のワイン Laputa"」\\n世界有数の国際コンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)シルバーを受賞した"ラピュータ2016"のヴィンテージ違い。"ドメーヌ ヒデ"さんのフラッグシップワインです。春は晴天に喜び、一転秋雨に泣いた2018。ミレジムは星３つ。満月収穫を諦め、秋晴れの合間に収穫。 "禁断の造りセニエ"は３割６分。秋雨の水分はロゼワインとなり、過去最高となりました。\\n\\n②ラピュータ ロゼ 2020 375ml\\nドメーヌ ヒデが誇る最高級ワイン"ラピュータ"のフリーラン果汁から生まれたプレミアムロゼ\\n「果汁はシャンパン等の高級ワインに使われる、大変贅沢な液体です」
容量：①ドメーヌ ヒデ ラピュータ 2018 750ml\\n赤ワイン・辛口・フルボディ\\nアルコール度：12度 / 内容量：750ml\\n加工方法：全梗入れ足踏み破砕（衛生ジャケット着用）、新月樽出し、満月瓶詰め。樽熟成フレンチ2年4か月。\\n原材料：マスカットベーリーA 100% / 無補糖・無濾過・無清澄、亜硫酸塩添加\\n\\n②ドメーヌ ヒデ ラピュータ ロゼ 2020 375ml\\nロゼワイン・辛口\\nアルコール度：11度 / 内容量：375ml（ハーフ）\\n加工方法：足踏み破砕（衛生ジャケット着用）、破砕と同時に果汁だけ集めます。ノンバレル（樽を使わずステンレスで熟成後瓶詰め）\\n原材料：自然酵母（Pied du cuve）満月滓引き、亜硫酸塩（酸化防止剤）使用
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8-3-1 ドメーヌ・ヒデ ジャポニカ甲州アパッシメント 2018 750ml（1本）...
過去に例を見ない日本葡萄の香ばしさと、後をひく旨味を感じるオレンジワイン \\n「日本固有のオレンジワインを堪能できる特別な一本」 \\n振り塩のお料理・薬味のお料理(みょうが、ねぎ、しょうが、大葉など)とよく合います。
容量：オレンジワイン・辛口 \\nアルコール度：14度 / 内容量：750ml\\n加工方法：干し : 30日間陰干し、２回天地返し、温度調節、扇風機使用。最終糖度27.2度。 \\n酵母 : 自然酵母 / 破砕 : 全房入れ手破砕(発酵中に房取り) タンク : ステンレスタンクにて16度保温 \\n熟成 : ステンレスタンクにて約７ヶ月熟成 \\n無補糖・無濾過\\n原材料：甲州 100%手積み
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