鹿児島県 喜界町 (かごしまけん   きかいちょう)

【喜界島産】島ザラメ20㎏(1袋) 粗糖・きび砂糖

※まもなく終了いたします。在庫がなくなり次第受付を終了し、来年2025年2月発送に切り替わります。 サンゴ礁が隆起してできた喜界島の土壌には、サンゴのカルシウムやミネラルが豊富にとけ込んでいます。 ザラメの原料となるサトウキビも、この環境で育まれます。 さらに、亜熱帯の強い日射しにさらされて育つサトウキビは、太陽光で生じる活性酸素を除去するために光合成を通じて自らの中に豊富なポリフェノールを作り出すと言われています。 精製途中の糖液を煮詰めて作られており、サラサラとした粉末状なので幅広い料理に使えます。特に照り焼きや豚の角煮など、コクのある料理と相性抜群! カステラやクッキーなどの焼き菓子に加えると、まろやかで自然な甘味が楽しめます。 料理やコーヒー、お菓子作りなど、白糖の代わりにお使いいただけます。

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※4月中旬発送終了 喜界島産島ザラメ 20㎏(1袋)

【2024年発送分】島ザラメ20㎏(1袋)

料理やコーヒー、お菓子作りなど、白糖の代わりにお使いください

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サンゴ礁が隆起してできた喜界島の土壌には、サンゴのカルシウムやミネラルが豊富にとけ込んでいます。
ザラメの原料となるサトウキビも、この環境で育まれます。
さらに、亜熱帯の強い日射しにさらされて育つサトウキビは、太陽光で生じる活性酸素を除去するために光合成を通じて自らの中に豊富なポリフェノールを作り出すと言われています。

01、サトウキビから粗糖になるまで

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製糖工場に運ばれたサトウキビは圧搾機によって、糖汁が搾り出されます。糖汁は蜜と原料糖に分離された後、原料糖はさらに精製の工程を経て、精製糖(上白糖、グラニュー糖など)として製品化されます。てん菜は、工場で細かく刻まれた後、温水に浸す方法で糖分が取り出されます。

02、粗糖のはたらき

砂糖といえば、ダイエットの天敵とばかりにデメリット面ばかりが強調されがちですが、砂糖は単に料理に「甘さ」を加えるだけのものではありません!普段何気なく使っている砂糖には、実にさまざまな働きがあるのです。
ここでは砂糖が水と結びつきやすい性質(親水性)を利用した、いくつかの効用をご紹介します。

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そのほかにもパンを発酵させるイーストの働きを助けるなど、砂糖はあらゆる食品の製造で欠かせない役割を持っています。ぜひ、こうした砂糖の働きも料理に上手く取り入れてみてはいかがでしょうか。

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◇喜界島観光プロモーションビデオ◇

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