岡山県 真庭市 (おかやまけん   まにわし)

GZN-14.【岡山の酒】御前酒 純米大吟醸「鳳凰」 720ml

【鳳凰】 岡山県産雄町米を40%になるまで磨き、醸した純米大吟醸。 洗米から麹造りに至るまで手仕事を極めました。 若草やライチのような爽やかな香りと、雄町米のふくよかな旨味、純米大吟醸の風格ある味わいです。 冷やして、または常温でお楽しみください。 岡山が誇る酒造好適米の最高級品種「雄町」を100%使用。 雄町のポテンシャルを引き出した酒造りをすることで、地域の価値を後世に繋げたいと考えています。 雄町純米大吟醸「鳳凰」を是非一度ご賞味ください。 原料米:岡山県産雄町米 ※ 20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

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容量
純米大吟醸 鳳凰 720ml

写真

米の磨きからしぼりに至るまで、すべての酒造りの工程においてこれでもか、というほど手を掛けて醸された酒。御前酒の技の集結された酒といっても過言ではないでしょう。
その中でも特筆すべきは、袋吊りという非常に贅沢なしぼりの技です。酒袋というしずくしぼり専用の袋にしぼる直前の酒(もろみ)を少しづつ入れて、自然に滴り落ちる酒のしずくのみを集めた贅沢この上ないお酒です。同じ量の米から作る酒と比べるとわずかな酒しか取れません。

しぼる前までの手間隙のことを考えると失敗はできません。蔵の中に年で一番といってもよいほどの緊張が漂い、蔵人が最も輝く瞬間でもあります。

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