GZN-21.【岡山の酒】銀鱈の粕漬け（5切れ入り）
御前酒蔵元直営「お食事処西蔵（にしくら）」の人気No.1メニュー銀鱈の粕漬け。 門外不出の贅沢な一品をお届けいたします。 御前酒の香り豊な吟醸粕と、熟成された留粕を絶妙なバランスでブレンドした粕床に、丁寧に下処理された銀鱈を漬け込んだ、贅沢な一品。 芳醇な酒粕の香りと、ぷりっぷりの食感をお楽しみください。 粕床からあげられた銀鱈は吟醸香を漂わせ、白身の鱈が旨味を存分に吸収し、ほんのりと赤く色づいています。 強火の遠火で焼くのがコツです。 焦げやすいのでご注意ください。 ◆原材料名 銀鱈〔アメリカ産〕 酒粕〔岡山県真庭市〕 味噌(米、丸大豆、食塩、酒精)〔岡山県真庭市〕 砂糖⁽原料糖)〔岡山県〕 日本酒〔岡山県真庭市〕 提供事業者：御前酒蔵元辻本店 ※R5.10.1寄附金額変更
酒の原材料は「米・米麹・水」。御前酒蔵元では、2019年「全量雄町化」での酒造りを宣言し、取り組んでおります。
酒米のルーツと言われる原生種“雄町″は生産量の9割が岡山県内で栽培されています。
岡山が誇る雄町での酒造りをする事で持続可能な生産・消費に繋げていきたいと考えています。
仕込み水は、蔵の横を滔々と流れる一級河川「旭川」の伏流水（軟水）を地下から汲み上げ、使用しています。
掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。また、万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。
